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Alcachofra Recheada com Pasta e Salsinha

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 torradas
  • 1 ½ xícaras (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas.
  • Com uma colher elimine os pêlos do miolo.
  • Regue tudo com o suco de limão e reserve.
  • Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
  • Misture a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino.
  • Distribua o recheio entre as folhas de alcachofra e disponha-as no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retire do fogo, disponha as alcachofras em pratos individuais e reserve.
  • Para o molho, coloque no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal.
  • Bata tudo até obter um creme.
  • Transfira para tigelas individuais e polvilhe a mostarda em grãos.
  • Sirva com as alcachofras.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Abobrinha Recheada com Creme de Salsinha

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Abobrinha Recheada com Creme de SalsinhaIngredientes:

  • 3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de tabasco
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (cebolinha, manjericão)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente.
  • Retire do fogo, escorra as abobrinhas e passe-as por água fria. Reserve.
  • Bata no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto.
  • Adicione a ricota, bata por mais 15 segundos e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal.
  • Refogue até a cebola ficar macia, acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Com uma faca pequena, retire o miolo das abobrinhas e recheie-as com o creme de salsinha.
  • Disponha nos pratos e sirva com o molho.
  • Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Abobrinha Recheada com Tomate e Queijo 01

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas médias limpas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer.
  • Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco.
  • Acerte o sal e desligue o fogo.
  • Recheie a abobrinha com o refogado preparado.
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer.
  • Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Abobrinha Grelhada com Pimentão e Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano tipo baguete
  • 1 abobrinha média
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de cream cheese
  • 1 pitada de sal
  • 1 pimentão vermelho em conserva em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Corte o pão com um cortador redondo de 4 cm em 16 rodelas de 1 cm de espessura cada uma.
  • Corte a abobrinha em 16 rodelas e reserve.
  • Misture numa tigela a salsinha com o cream cheese e o sal. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e toste o pão.
  • Em seguida, grelhe as rodelas de abobrinha.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Distribua nos pratos o pão, cubra com o cream cheese temperado e, por cima, a abobrinha e as tiras de pimentão.
  • Regue com o azeite de oliva e decore com tomilho.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Salada Dourada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 maço de rúcula em tiras finas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 tomates secos

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture todos os ingredientes da salada.
  • Se desejar regue com mais azeite no momento de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com