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Frango Chinês 03

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de broto de bambu cozido e em pequenos pedaços
  • ½ xícara (chá) de cenoura picada
  • ½ xícara (chá) de vagem picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Molho:

  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ colher (café) de gengibre ralado
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária grande misturar o frango, a cenoura e a vagem, tampar e cozinhar em potência alta por 5 a 7 minutos, ou até a carne perder a cor rosada.
  • Mexer a cada 2 minutos.
  • Adicionar o broto de bambu, a cebolinha e reservar.
  • Misturar em uma tigela refratária todos os ingredientes do molho e cozinhar em potência alta por 2 a 3 minutos, ou até ferver, mexer a cada 1 minuto.
  • Despejar sobre o frango, misturar e levar ao forno micro-ondas na mesma potência por mais 2 a 3 minutos, ou até que esteja bem quente.
  • Na hora de servir, polvilhar com a salsinha.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Atum com Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de atum
  • 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Molho:

  •  1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em cubos médios, reserve.
  • Numa tigela misture o restante dos ingredientes até obter uma pasta lisa.
  • Envolva o atum nesta pasta.
  • Na frigideira aqueça o óleo e aos poucos frite o atum até dourar (cerca de 5 minutos) deixando-o escorrer em papel-toalha.

Molho:

  • Em uma panela misture o vinagre, o molho de soja e o açúcar, em fogo baixo.
  • Junte o gengibre e a cebolinha, cozinhe até ficarem macios (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente o amido de milho dissolvido na água mexendo bem até obter um molho ligeiramente espesso.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Disponha o atum em uma travessa, polvilhe a salsinha, rege com o molho e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salpicão de Natal 02

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Salpicão de Natal 02Ingredientes:

Frango:

  • 2 peitos de frango com pele e osso
  • 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Salada e o molho:

  • 2 copos de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 5 minimaçãs do tipo Fuji
  • 2 talos de salsão
  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 2 limões
  • 1 punhado de salsinha lisa fresca
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • Nozes (para decorar)

Modo de Preparar:

Frango:

  • Preaqueça o forno a 200ºC, temperatura média.
  • Em água corrente, lave bem os peitos e as sobrecoxas e seque com um pano de prato limpo.
  • Descasque os dentes de alho e bata no pilão com o sal até formar uma pastinha lisa.
  • Tempere o frango espalhando essa pastinha por baixo da pele.
  • Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango já temperados.
  • Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1h10.
  • Em seguida, remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Transfira os peitos e as sobrecoxas de frango para um recipiente.
  • Descarte a pele, o osso e desfie a carne.
  • Coe o líquido que ficou na assadeira e reserve 2 colheres (sopa) desse caldo para hidratar as uvas-passas.
  • Com o restante, regue sobre o frango desfiado.
  • Leve à geladeira até a hora de montar e servir.

Salada e o molho:

  • Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com 2 colheres (sopa) do caldinho de frango formado na assadeira.
  • Pique as nozes numa tábua e reserve.
  • Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Em água corrente, lave bem as maçãs e os talos de salsão, sem esquecer-se de lavar as folhas de salsinha.
  • Passe as maçãs inteiras (em pé) no mandolin para cortá-las em rodelas finas.
  • Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal e pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar.
  • Num prato fundo, esprema os limões.
  • Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco e transfira para outro recipiente.
  • Numa travessa grande e bonita, dispor em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo.
  • Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado.
  • No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão.
  • Salpique com as nozes e as folhas de salsinha.
  • Sirva a seguir ou leve à geladeira.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica

Salada de Lentilha com Cebola Caramelizada

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Salada de Lentilha com Cebola CaramelizadaIngredientes:

Salada:

  • 500 g de lentilha
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal

Molho e ervas:

  • ½ xícara (chá) de óleo de canola
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 punhado de folhas de salsinha fresca
  • 1 punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa panela coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água.
  • Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Descasque e corte as cebolas em metades e fatie fino cada metade.
  • Leve uma frigideira ao fogo médio.
  • Quando esquentar, regue com o óleo e junte as fatias de cebola.
  • Tempere com uma pitada de sal e vá mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • A lentilha precisa estar cozida, mas ainda firme para não desmanchar.
  • Verifique o ponto e escorra bem a água.
  • Transfira para a tigela com o molho e misture bem.
  • Ainda quente, a lentilha pega melhor o tempero.
  • Sirva em temperatura ambiente ou fria.
  • Pode ficar na geladeira por 24 horas.
  • Na hora de servir, junte as ervas e a cebola frita.

Molho e ervas:

  • Numa tigela grande, onde a salada será servida, misture todos os ingredientes do molho, salvo as ervas.
  • Lave e seque as folhas de salsinha e de hortelã.
  • Pique grosso para dar à salada um aspecto rústico.
  • Para deixar o sabor bem fresquinho, misture somente na hora de servir.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica

Ravioli de Mortadela com Manteiga e Ervas

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Ravioli de Mortadela com Manteiga de ErvasIngredientes:

  • 500 g de massa fresca para lasanha
  • 3 l de água fervente com sal

Recheio:

  • 200 g de mortadela picada
  • 150 g de mussarela picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 pitada de sal

Manteiga de ervas:

  • 200 g de manteiga
  • ¹/³ de xícara (chá) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de tomilho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a massa para lasanha na água até ficar “al dente”.
  • Escorra e reserve.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

  • Distribua uma porção do recheio sobre uma folha de massa cozida.
  • Pincele as bordas com água para facilitar o fechamento.
  • Cubra com outra folha de massa, corte a massa formando um quadrado e aperte as bordas com um garfo.

Manteiga:

  • Deixe a manteiga em temperatura ambiente.
  • Higienize as ervas, seque-as e misture com a manteiga.
  • Enrole em filme plástico e leve ao congelador.
  • Para servir, coloque os raviolis quentes em uma travessa, cubra-os com fatias de manteiga e leve ao forno apenas para derreter.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br