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Cuscuz de Milho com Molho de Peixe

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Cuscuz de Milho com Molho de PeixeIngredientes:

  • 400 g de flocos de milho
  • 150 g de coco ralado
  • 250 g de fumet de peixe
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pimenta-malagueta

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 cebola
  • 50 g de salsão
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

200 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturado como se fosse uma farofa.
  • Coloque aos poucos até formar uma farofa mais úmida.
  • Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.

Molho:

  • Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão.
  • Acrescente o vinho e as ervas.
  • Logo em seguida adicione o caldo de peixe.
  • Deixe reduzir e tire do fogo.
  • Bata tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada Brasileira 05

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Salada Brasileira 05Ingredientes:

  • 2 pratos de mesa de alface-crespa
  • 160 g de músculo sem gordura cozido
  • 1 concha pequena de feijão azuki cozido
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) de cenoura cozida
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crua
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão azuki e reserve.
  • Fatie a cebola e afervente-a, deixe esfriar e reserve.
  • Em um recipiente, misture o feijão com a cebola, a cenoura cozida cortada em cubos, o músculo desfiado e a salsinha picada.
  • Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e sal.
  • Forre o prato com a alface rasgada, disponha os demais ingredientes.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Alcachofra com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 alcachofras
  • 2 pães franceses
  • 300 g de salmão
  • 1 dente de alho picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 cebola em tiras

Modo de Preparar:

  • Tire as folhas mais duras da parte inferior da alcachofra, corte um pouco da tampa, abra e com o auxílio de uma colher retire o miolo (que se parece com pelos), e coloque-os na água com limão.
  • Pique o salmão, reserve.
  • Numa vasilha, desmanche o pão (com um pouco de água), acrescente a salsinha, o alho, o salmão, azeite e o sal.
  • Pegue as alcachofras e recheie.
  • Aqueça o azeite na panela de pressão coloque a cebola e por cima as alcachofras.
  • Complete com água até a metade das alcachofras, tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Forno Colorido 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara de (chá) de molho de tomate
  • 200 g de queijo mussarela picado em cubos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosseiramente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Leve ao fogo uma panela com a metade da manteiga e a cebola e refogue, sem parar de mexer, até a cebola ficar transparente.
  • Junte a cenoura, a ervilha, o arroz, o molho de tomate, a mussarela, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
  • Cozinhe sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea.
  • Retire do forno e reserve.
  • Despeje a mistura num refratário quadrado de 20 cm x 20 cm, untado com a manteiga restante e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão à Milanesa 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de tagliarini
  • 1 1/2 l de leite
  • Quanto baste de margarina
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de salsinha desidratada
  • 3 ovos
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de molho à bolonhesa

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na margarina, coloque o leite, a salsinha, sal, pimenta, quando começar a ferver adicione o macarrão, cozinhe nesse leite.
  • Assim que estiver cozido coloque-o em uma assadeira quadrada, deixe esfriar e leve para gelar.
  • No dia seguinte corte em quadrados pequenos, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca, frite no óleo bem quente, e coloque-os em um refratário e regue o molho.
  • Polvilhe queijo ralado sobre o macarrão.
  • Pode ser servido com carne assada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br