Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo rigatone
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho sem pele em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
• 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de ricota
• ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve.
• Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão.
• Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
• Cozinhe o macarrão al dente conforme as instruções do fabricante e escorra.
• Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
• Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)