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Bacalhau ao Cantábrico

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ESPECIAL / BACALHAU / CURROIngredientes:

  • 400 g de bacalhau em posta, dessalgado e limpo,
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Salsinha picada
  • 6 batatinhas cozidas
  • 1 pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
  2. Em seguida, frite o bacalhau dos dois lados.
  3. Ponha o peixe em uma travessa de barro.
  4. No azeite que restou na frigideira, refogue o alho com a pimenta, o vinagre e o sal.
  5. Espalhe esse molho sobre o bacalhau.
  6. Junte as batatinhas e leve a travessa ao forno médio por uns 15 minutos.
  7. Na hora de servir, coloque a salsinha e enfeite com as rodelas de limão.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha

Salada Mista de Feijões com Tomate

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Ingredientes:

  • ½ xícara de feijão-branco
  • ½ xícara de feijão-preto
  • ½ xícara de feijão-mulatinho
  • Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro.

Molho:

  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 200 g de tomate-grape cortado ao meio
  • Suco de 1 limão-rosa
  • Folhas de coentro picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os grãos separadamente por 30 minutinhos ou até que fiquem macios, mas inteiros (al dente).
  • Escorra e reserve (use o caldo para sopas).

Molho:

  • Refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até murchar.
  • Retire do fogo e tempere os grãos de feijão.
  • Misture todos os ingredientes do molho e misture aos grãos de feijão.
  • Antes de servir, misture novamente e sirva com o tomate cortado ao meio.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Farofa Crocante Saudável

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Farofa Crocante SaudávelIngredientes:

  • 1 banana-da-terra madura com casca
  • 100 g de cebola picada
  • 1 cenoura com casca cortada em cubinhos pequenos
  • Ramas da cenoura picadinha
  • 1 fatia abóbora cortada em cubos pequenos
  • Sementes da abóbora tostadas
  • Casca da abóbora cortada em tirinhas finas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 150 g farinha de mandioca torrada
  • ½ maço de salsinha
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Espalhar as sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (15 minutos). Reservar.
  • Descascar a banana-da-terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.
  • Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.
  • Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar.
  • Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta.
  • Refogar tudo em fogo médio.
  • Não precisa acrescentar água.
  • Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes.
  • Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco.
  • Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.

Fonte: Chef Iracema Bertoco – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)

Torta de Bacalhau 19

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de margarina
  • 200 ml de iogurte natural
  • 3 ovos
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de fermento
  • 1 colher [chá] de sal

Recheio:

  • Azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 500 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • ½ xícara de azeitona sem caroço
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha
  • ½ xícara de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Para a massa bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o iogurte e o sal por 40 segundos.
  • Acrescente o trigo e o fermento e bata por mais 40 segundos.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola, o tomate e acrescente a salsinha e a cebolinha, as azeitonas e o bacalhau, por 5 minutos.
  • Deixe esfriar para rechear a massa.
  • Em uma fôrma untada e enfarinhada, coloque uma camada da massa e coloque todo o recheio
  • Termine de cobrir com a massa.
  • Leve ao forno a 190°C, por 30 a 35 minutos.
  • Antes de retirar do forno cubra com o queijo para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Verão 03

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Arroz de Verão 03Ingredientes:

  • Sobras de arroz
  • 1 peito de frango
  • 1 lata de milho
  • 1 ervilha
  • 2 colheres de azeitonas
  • Salsinha
  • 1 cebola picada
  • 7 batatas ou mais para o purê
  • 200 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito do frango, desfie e refogue com 1 lata de milho, 1 lata de ervilha, salsinha e 1 cebola picada.
  • Reserve.
  • Coloque as batatas em uma panela, cozinhe e faça o purê e reserve.
  • Pegue um refratário, unte com margarina e coloque as sobras do arroz e espalhe.
  • Coloque por cima o frango e espalhe.
  • Por último, o purê.
  • Para finalizar a receita, coloque fatias de mussarela por cima e leve ao forno até derreter a mussarela.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)