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Peixe Cozido 04

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Peixe Cozido 04Ingredientes:

  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 maço de cheiro-verde amarrado
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 1 robalo de 2 kg

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela oval especial para peixes a cenoura, o salsão, a cebola, o cheiro-verde, a folha de louro, a pimenta-do-reino, as rodelas de limão, o vinagre e o sal.
  • Despeje água até a metade da panela.
  • Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos.
  • Acrescente o peixe inteiro e cozinhe por mais ou menos 30 minutos até soltar o olho (use fogo baixo para que o peixe não se desmanche).
  • Tire a panela do fogo e deixe esfriar.
  • Depois, tire o peixe com cuidado da panela e coloque-o sobre uma tábua.
  • Corte em filés, eliminando a pele e as espinhas.
  • Espalhe por cima manteiga ou margarina derretida, misturada com suco de limão e um pouco de salsa picada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à La Vanille

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Bacalhau à La VanilleIngredientes do Bacalhau à La Vanille:

  • 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
  • 1 ovo
  • 30 g de manteiga
  • 1 fava de baunilha
  • 200 ml de vinho branco
  • 1/2 cebola
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 talo de salsão
  • Quanto baste de água
  • 1 envelope de hondashi
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar o Bacalhau à La Vanille:

  • Abra as favas de baunilha e, com a ajuda de uma faca pontuda, retire as polpas e reserve.
  • Em uma panela, coloque os legumes e o vinho branco.
  • Complete com água até a altura dos ingredientes e acrescente o hondashi.
  • Acrescente as cascas das baunilhas e deixe cozinhar durante 30 minutos.
  • Passe essa preparação por uma peneira, volte para a panela e deixe reduzir pela metade.
  • Acrescente o creme de leite fresco e a polpa das baunilhas.
  • Deixe engrossar.
  • Em uma frigideira bem quente, sele muito bem o lombo de bacalhau dessalgado por todos os lados.
  • No momento de servir, incorpore as gemas ao molho, batendo rapidamente.
  • Retire do fogo – não deixe que as gemas cozinhem.
  • O molho deve ser cremoso.

Dica: caso não encontre as favas de baunilha, substitua por algumas gotas de Essência de Baunilha, tomando o cuidado para não exagerar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ravióli ao Sugo

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Ravióli ao SugoIngredientes:

  • 1 kg de ravióli pronto
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de ervas mistas (tomilho, manjerona, segurelha e erva-doce)
  • 2 kg de tomates picados
  • 250 g de cenoura sem casca e cortada em rodelas
  • 250 g de salsão cortado em pedaços
  • 6 ramos de salsa
  • 4 talos de cebolinha verde
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne (se quiser, use 2 tabletes)
  • 2 colheres (chá) de mel
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Salsinha e queijo ralado para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe o ravióli em bastante água com sal até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola com a manteiga em fogo médio.
  • Adicione o alho e as ervas mistas e deixe dourar bem.
  • Junte o tomate e mantenha em fogo baixo até secar.
  • Acrescente a cenoura, o salsão, a salsa, a cebolinha verde e o caldo de carne, misture e cozinhe em fogo médio até o tomate se desmanchar.
  • Coe numa peneira grossa.
  • Leve o molho novamente ao fogo, junte o mel, o sal e a pimenta.
  • Aqueça bem e despeje sobre o ravióli.
  • Salpique salsinha picada e queijo ralado antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Shiitake à Grega

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Ingredientes:

  • 500 g de shiitake fatiado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (café) de erva-doce
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Refogue os shiitakes em óleo, junte todos os temperos e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte o vinho e deixe evaporar o álcool em fogo forte.
  • Sirva frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango com Gengibre, Salsão e Maçã

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Frango com Gengibre, Salsão e MaçãIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de creme vegetal light
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • ½ kg de filé de frango cortado em cubos médios
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • 1 maçã verde grande, com casca picada
  • 1 xícara (chá) de maionese light

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, derreta o creme vegetal light e refogue a cebola e o gengibre por 1 minuto.
  • Acrescente o frango e refogue até dourar.
  • Junte o vinho branco e a água.
  • Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
  • Adicione o salsão e a maçã.
  • Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a maionese light e misture.
  • Sirva em seguida.
  • Acompanha arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br