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Risoto de Pupunha 02

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Risoto de Pupunha 02Ingredientes:

  • ½ kg de pupunha em rodelas finas
  • 1 frango inteiro com pele e ossos
  • 1 talo de salsão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cenoura cortada ao meio
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 l de água
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 escumadeira de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha em uma panela o frango em pedaços, o talo de salsão, o alho amassado, a cenoura, a cebola e a água.
  • Cozinhe até reduzir o caldo pela metade.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Doure a cebola ralada na manteiga, acrescente a pupunha e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de frango e o vinho branco.
  • Deixe ferver.
  • Polvilhe em um fio fino a farinha de trigo e mexa até engrossar.
  • Misture o arroz quente com o cozido de pupunha e junte o queijo ralado.
  • Mexa delicadamente e deixe descansar por 3 minutos.
  • Decore com folhas verdes e cebolinhas inteiras sobre o prato.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Primavera 10

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Risoto Primavera 10Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas
  • 1 ½ xícaras (chá) de ervilha fresca debulhada
  • 1/3 de xícara (chá) de salsão cortado em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de cenoura ralada grosso
  • 1 lata de tomate pelado (400 g, reserve o líquido) picado
  • ½ xícara (chá) de cogumelo fresco (champignon) cortado em quartos
  • 1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde picado
  • 3 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 l)
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de alecrim picado
  • 1/2 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho-poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho-poró ficar macio.
  • Adicione a ervilha; o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue.
  • Mexa às vezes, por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros.
  • Enquanto isso, numa panela média, ferva o caldo de legumes em fogo alto.
  • Reserve.
  • Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente um minuto.
  • Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar.
  • Junte uma xícara do caldo quente à panela e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo.
  • Acrescente a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
  • Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Frango Oriental de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 750 g de peito de frango, sem pele, cortado em tiras,
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsão picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sobrem.) de óleo de gergelim ou azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250 g de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ¼ xícara (chá) de molho de soja
  • 200 g de ervilha
  • Cebolinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, exceto o amido de milho, o tempero de soja e as ervilhas, em 500 ml de água em uma panela.
  • Misture o amido de milho e o tempero de soja numa pequena panela, (separada) dilua, aqueça até começar a ferver, e adicione à mistura de frango.
  • Cubra com a tampa ou filme-plástico.
  • Coloque no forno micro-ondas por 15 minutos em potência máxima, misture e adicione as ervilhas.
  • Retorne ao forno micro-ondas e cozinhe por mais 5 a 6 minutos em potência máxima, ou até o frango ficar no ponto.
  • Mexa para combinar as ervilhas com a mistura.
  • Deixe coberto por 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.danimayumi.com.br

Risoto de Camarão e Manga

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Risoto de Camarão e MangaIngredientes:

  • 300 g de casca de camarão com a cabeça e sem os olhos
  • 1 talo de alho-poró
  • 2 cenouras
  • ½ cebola em rodelas
  • 1 talo de salsão
  • 1 bouquet garni (salsa, louro e tomilho)
  • 12 xícaras de água

Risoto:

  • 8 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 xícaras de caldo de camarão
  • 1 xícara de camarões sem casca
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 40 minutos.
  • Coe e mantenha-os aquecidos durante o preparo.

Risoto:

  • Esfregue o alho nos camarões, coloque uma pitada de sal e um fio de cachaça.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e salteie rapidamente os camarões. Reserve.
  • Em outra panela, refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar translúcida.
  • Adicione o arroz sem lavar e mexa.
  • Acrescente o vinho branco e cozinhe sem parar de mexer até que seja totalmente absorvido.
  • Coloque o caldo de camarão aquecido, uma concha por vez, e deixe o arroz absorver.
  • Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
  • Adicione os camarões e a manga picada em cubos.
  • Acerte o sal.
  • Apague o fogo e acrescente as 2 colheres restantes de manteiga e mexa bem.

Montagem:

  • Coloque uma porção de risoto no centro do prato.
  • Enfeite com os camarões e cubos de manga.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br