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Sopa Russa 04

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Ingredientes:

  • 500 g de músculo
  • 2 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 beterrabas
  • 250 ml de creme de leite
  • Salsinha picada ou galhinhos de dill a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique grosseiramente o músculo, os talos de salsão, a cebola e a cenoura.
  • Colocar numa panela de pressão com os dois litros de água e a folha de louro.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo por uma hora.
  • Enquanto isso corte as beterrabas em cubinhos uniformes.
  • Depois de uma hora, peneire o caldo para uma panela comum e junte os cubinhos de beterraba.
  • Verifique o tempero e corrija se for preciso.
  • Misture o suco de limão e leve novamente ao fogo até que os cubinhos estejam macios.
  • Retire do fogo, misture o creme de leite e aqueça bem antes de servir.
  • Se você quiser deixar a sopa mais leve, substitua o creme por leite e deixe cozinhando por mais alguns minutos.
  • Decore com galhinhos de dill ou salsinha picada.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Salada Verde com Avelã

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Salada Verde com AvelãIngredientes:

  • 4 fundos de alcachofrinha em fatias ou 1 abacate fatiado
  • Alface-roxa
  • 1 maço de agrião
  • 1 salsão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 55 g de avelã tostada e picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho numa saladeira.
  • Junte o azeite, o vinagre, a pimenta e o sal, misturando tudo muito bem.
  • Adicione a alcachofra (ou o abacate), mexendo com delicadeza.
  • Lave a alface e o agrião.
  • Seque bem as folhas e coloque-as na saladeira.
  • Fatie o salsão bem fino e coloque na saladeira junto com a cebolinha.
  • Pouco antes de servir a salada, misture bem as folhas para absorverem o molho e, por fim, adicione a avelã picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Leonardo Wen)

Filé de Dourada ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 pacote (400 g) de Filé de Dourada
  • 1 cebola média (picada)
  • Salsão e salsa (picadinhos)
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Noz-moscada e sal a gosto
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, metade do limão e reserve. Cozinhe com um pouquinho de água a cebola e o salsão até ficarem macios (fogo baixo).
  • Junte a salsa, o caldo e as raspas do limão e tempere com noz-moscada e o sal misturando tudo. Reserve.
  • Escorra e coloque os filés já temperados numa assadeira refratária untada e passe a manteiga sobre os filés.
  • Leve ao forno em temperatura alta (180ºC) por 25 minutos, ou até que fiquem bem macios.
  • Sirva os filés, cobrindo-os com o molho reservado.

Fonte: http://www.fastfish.com.br