Salada de Tangerina e Salsão

Ingredientes da Salada de Tangerina e Salsão:

  • 6 tangerinas grandes
  • 1 talo grande de salsão fatiado bem lavado
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tirinhas finas
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de orégano
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ pé de alface bem lavado e separado em folhas

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Pernil de Vitela ao Molho de Cogumelos Selvagens

Pernil de Vitela ao Molho de Cogumelos SelvagensIngredientes do Pernil de Vitela ao Molho de Cogumelos Selvagens:

Pernil:

  • 1 peça de pernil de vitela
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 salsão picado
  • 1 cenoura picada
  • Alecrim, tomilho e sálvia a gosto
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 150 g de shimeji
  • 200 g de shiitake
  • 150 g de cogumelo pleurotis
  • 1 litro de molho röti
  • Alecrim, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

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Picadinho Astor

Ingredientes do Picadinho Astor:

  • 500 g de filé-mignon
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 50 g de alho-poró
  • 10 g de gengibre
  • 500 ml de cerveja escura
  • 5 g de cebolinha
  • 5 g de zimbro
  • 5 g de tomilho
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura

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Zarzuela Típica

Ingredientes da Zarzuela Típica:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • ½ colher (sopa) de tomilho
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 500 g de atum limpo em pedaços
  • 500 g de lagostim limpo
  • 500 g de merluza limpa e em pedaços
  • 500 g de mexilhões
  • 300 g de lula limpa em pedaços
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 4 tomates cortados sem sementes
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 lagosta limpa e cortada em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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