Arquivo da tag: Salsão

Recheado com Tabule

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 laranjas médias descascadas
  • 4 tomates caquis
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino japonês médio
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 4 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água.
  • Enquanto isso pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve.
  • Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela.
  • Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas.
  • Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte.
  • Se preferir, sirva com pão sírio.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Fumê de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • 10 grãos de pimenta branca
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em cubos
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 6 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
  • Acertar o tempero.
  • Coar em uma peneira bem fina.
  • Deixar esfriar e levar à geladeira.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada Waldorf 06

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Ingredientes:

  • 1 salsão (aipo);
  • 1 peito de frango,
  • Pimentão verde e vermelho;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de maionese;
  • 1 maçã verde picada;
  • Passas brancas;
  • Castanhas de caju.

Modo de Preparar:

  • Retire a fibra do salsão.
  • Corte o salsão e o pimentão em tirinhas.
  • Ferva o frango com um pouco de sal; retire quando a carne estiver no ponto de desfiar.
  • O tempero é de uma salada normal, com pouco azeite e sal.
  • Acrescente a maionese e o creme de leite.
  • As fatias de maçã e as passas vão no fim.
  • Pouco antes de servir, junte as castanhas.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Sopa de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabeças e aparas de peixe;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 8 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 litros de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado;
  • 1 1/2 kg de peixe em postas (use pelo menos 2 tipos diferentes de peixe);
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em pedacinhos;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco esfarelado;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misture as cabeças e aparas de peixe, a cebola, salsinha, folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Junte o vinho e a água e leve para ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos.
  • Coe o caldo em peneira fina, amassando bem os ingredientes.
  • Em uma panela, derreta duas colheres de manteiga, junte o salsão, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente as postas de peixe e espalhe por cima os pedacinhos de manteiga. Junte 6 xícaras do caldo de peixe e o tomilho.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe, e cozinhe por 6 a 8 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os pedaços de peixe para uma sopeira (cuidado para não destruí-los).
  • Ferva o caldo com a panela destampada por 6 a 8 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Bélgica

Bagna Calda Contemporânea

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Ingredientes:

  • 1 vidro de Passata de Tomate
  • 75 g de filé de Anchovas em Conserva picados
  • 150 ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • Sal

Acompanhamentos:

  • Cenoura,
  • Salsão,
  • Erva doce,
  • Pimentões cortados em palitos.
  • Folhas de endívias,
  • Rabanetes
  • Cogumelos frescos

Modo de Preparar:

  • Corte o alho ao meio, retire o germe central (o que dá ao alho sabor mais acentuado).
  • Refogue em fogo baixo a alho no azeite, acrescente a passata e a anchova.
  • Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Ajustar sal se necessário.
  • Dispor em um réchaud e servir com os vegetais crus

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br – França