Creme de Cenoura 01

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela, junte a cenoura, a maçã, a cebola e o salsão e deixe tomar gosto, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe o refogado com a maizena, acrescente o caldo de legumes fervente e o maço de ervas aromáticas.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Em seguida, elimine o maço de ervas e bata a mistura com um batedor manual até obter um creme homogêneo.
Acerte o sal, junte a pimenta-do-reino e deixe ferver.
Distribua o creme em 6 pratos escaldados, decore e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Abóbora 03

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregar o peru com suco de limão; socar o alho com sal, misturar pimenta e passar na ave.
Colocar as ervas (louro, alecrim, manjerona e salsinha) e regar com o champanhe ou vinho.
Deixar marinar durante a noite.
No dia seguinte, retirar o peru da marinada e coar o líquido, colocar em assadeira forrada com papel alumínio.
Cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga, juntar a cebola picada e o salsão.
Ferver o damasco com água até ficar macio, escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas.
Rechear o peru e costurar para o recheio não sair.
Besuntar o peru com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada, fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora.
Abrir o papel alumínio para deixar dourar o peru e assar por mais de uma hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada.
Servir rodeado de frutas em compota: pêssegos, cerejas, ameixas pretas; e acompanhado também pelo milho verde cozido e as batatas doces cozidas e descascadas.

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, esquente a manteiga em fogo médio e frite o bacon durante 3 minutos.
Acrescente a cebola, o salsão e a cenoura e refogue até a cebola começar a dourar.
Junte as batatas e o caldo de carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
Prove, tempere com sal e pimenta.
Depois, retire a metade da batata e do caldo e bata no liquidificador até virar um creme, coloque de volta na panela, misture, junte a salsinha e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
Sirva quente.

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão; picados e passe no liquidificador.
Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada