Suflê de Couve-Flor e Ricota

Ingredientes:

  • 1 dente de alho espremido
  • ¼ de cebola ralada
  • 4 colheres (chá) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de floretes de couve-flor cozidas al dente
  • 2 cenouras pequenas em cubos e cozidas
  • 180 g de queijo ricota passado na peneira
  • 4 ovos separados
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Salada de Capelete

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de presunto em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • ½ xícara (chá) de tomate seco em tiras
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
  • 3 xícaras (chá) de capelete recheado com queijo cozido al dente
  • Alcaparras e cebola-roxa para decorar

Molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco ou de maçã
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal

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