Arquivo da tag: Salsa

Salada Crua de Repolho

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Ingredientes:

  • 1 repolho pequeno ou 1/2 repolho médio
  • 1/2 cebola média
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Retire as folhas superiores do repolho.
  • Pique-o, o mais fino que conseguir ainda inteiro.
  • Coloque numa travessa, cubra com as fatias de cebola, tempere com sal, vinagre e azeite.
  • Salpique as azeitonas e a salsa.

Dicas:

  • Depois de pronta, mesmo já temperada, esta salada pode durar de uma refeição para outra, na geladeira.
  • Para escolher o repolho, aperte-o no centro. Deve estar bem firme, de preferência com as folhas superiores ainda verdes.
  • Guarde-o na geladeira, em saco plástico. Se estiver bem fresco, pode durar até dez dias, na geladeira.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Salada Fresca 09

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana pequeno
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher (sopa) cheia de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de croutons

Molho:

  • Azeite de oliva
  • Suco de 1 Limão médio
  • 1 colher (chá) cheia de mostarda (ou a gosto)
  • Sal

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture os ingredientes abaixo e regue a salada só na hora de servir

Croutons:

  • Podem ser comprados prontos ou feitos em casa.
  • Corte fatias de pão de forma amanhecido em cubos.
  • Frite-os na manteiga ou azeite de oliva até ficarem meio torrados.
  • Ou torre-os no forno, tendo passado um pouco de azeite no pão antes de cortá-lo

Salada:

  • Rasgue as folhas de alface em uma tigela grande ou saladeira.
  • Acrescente as nozes, a salsa e, por último, os croutons.
  • Salpique com um pouco de sal.
  • Regue com o molho.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Pernil Recheado 01

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Pernil RecheadoIngredientes:

  • 1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 cenouras cortada em cubos
  • 150g de vagem picada
  • 1 talo de salsão cortado em cubos
  • 250g de carne suína moída
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 fatia de pão de forma esfarelada
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Tomilho picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 500 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
  • Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.
  • Misture os legumes com a carne e recheie o pernil.
  • Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes.
  • Aumente a temperatura para 220ºC, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva com legumes salteados na manteiga.

Dica: Peça ao seu açougueiro que desosse o pernil.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Caldeirada de Mexilhões 03

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de mexilhões
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 cebola grande
  • 1 ramo de salsa
  • 50 ml de azeite
  • 4 tomates médios (ou polpa)
  • 2 dentes de alho
  • Salsa picada
  • Sal e pimenta q.b.

 Modo de Preparar:

  • Lave muito bem os mexilhões e abra-os numa frigideira alta.
  • Retire os mexilhões da casca e coe a água com um pano.
  • À parte faça um refogado com a cebola cortada fina, os tomates limpos, o vinho, o azeite, o ramo de salsa pimenta e alhos.
  • Quando o refogado estiver pronto, junte-lhe os caldo e os mexilhões, retifique os temperos,
  • Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, polvilhe com a salsa picada e
  • Sirva bem quente com o acompanhamento que entender
  • (Pode fazer arroz branco, batatas, pão torrado)

Fonte: www.aondevamoscomer.com – Portugal – Figueira da Foz

Caldeirada de Lulas 03

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lulas limpas
  • 800 g de batatas
  • 4 cebolas
  • 5 dentes de alhos
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 400 g de tomate aos pedaços
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 150 ml de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte as lulas e as batatas em rodelas grossas.
  • Descasque e corte as cebolas em meias-luas, os alhos em pedaços e o pimento em tiras
  • Coloque no fundo de um tacho uma camada de cebola e um pouco de alho. Sobreponha algumas rodelas de batata e de lula.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Faça novas camadas, até esgotar os ingredientes, e depois junte o tomate e o louro.
  • Regue com vinho e o azeite e salpique com salsa picada.
  • Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos.
  • Agite o tacho de vez em quando.

Fonte: www.aondevamoscomer.com – Portugal – Figueira da Foz