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Bacalhau com Ovos de Capote

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 2 ovos
  • Molho:
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 50 g de cebolinhas
  • ½ pimentão picado
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Num prato de ir ao forno, estender uma camada de manteiga, polvilhar com pão ralado; sobre este, dispor lascas de bacalhau cozido e por cima quebrar os ovos frescos.
  • Bater separadamente claras de ovos até levantarem, sem encastelar;
  • Juntar depois as respectivas gemas batidas com cebolinhas e salsa picada, pimentão e algumas lascas de bacalhau cozido;
  • Misturar tudo muito bem.
  • Colocar sobre ovos, levar ao forno, cobrindo com uma tampa, com brasas, até cozer, de modo que os ovos inteiros não endureçam.
  • Servir quente, guarnecendo com azeitonas e conserva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra ao Alho e Óleo 01

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 6  colheres (sopa) de azeite
  • 2  colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 8 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar as alcachofras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Com o auxílio de uma faca, retirar as partes fibrosas.
  • Esfregar as alcachofras com o suco de limão.
  • Cozinhe em água levemente salgada por 20 minutos.
  • Reservar aquecidas.
  • Fatiar o alho e colocar numa frigideira com o azeite.
  • Levar ao fogo para que dourar levemente e temperar com a salsa, sal e pimenta.
  • Regar as alcachofras com este molho.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Medalhão com Crosta de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou pimenta-verde
  • 4 medalhões (200 g cada) de filé-mignon
  • 1 1/2 xícaras (chá) de migalhas de pão (francês ou baguete) amanhecido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta-do-reino preta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em 220°C (forte).
  • Coloque as migalhas de pão em uma frigideira de fundo largo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fiquem secas e douradas (5 minutos).
  • Retire e reserve.
  • Coloque o alho e o azeite em uma frigideira e leve ao fogo baixo até que comece a dourar ligeiramente.
  • Acrescente as migalhas de pão reservadas e tempere com pimenta-do-reino.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Acrescente a salsa.
  • Reserve esta farofa (pode ser feita com até 2 horas de antecedência).
  • Faça os medalhões: aqueça o óleo e tempere a carne com sal e pimenta.
  • Doure dos dois lados, até que fiquem quase no ponto desejado.
  • Enquanto isso misture a farofa de migalhas de pão com a mostarda.
  • Coloque 2 colheres (sopa) desta farofa sobre cada medalhão já pronto.
  • Leve ao forno por 1 a 2 minutos, apenas até que aqueçam bem e cheguem ao ponto desejado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Maille – http://vivabem.band.uol.com.br

Rã Empanada 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de rãs
  • Farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • Farinha rosca
  • Óleo para fritar
  • Pimenta-do-reino, sal, salsa e limão.

Modo de Preparar:

  • Passar as rãs na farinha de trigo e imergi-las nos ovos batidos, temperados com sal e pimenta-do-reino e limão.
  • Em seguida, passar na farinha rosca.
  • Esquentar o óleo e fritar as rãs aos poucos, sem escurecê-las demais.
  • Servir quente com um pouco de salsa picada e rodelas de limão.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Salada de Salmão Defumado 05

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão defumado
  • 1 alface-americana
  • Queijo do reino
  • 1 limão
  • Maionese
  • Salsa picada
  • Alcaparras picadas

Modo de Preparar:

  • Desfolhe a alface e lave bem.
  • Distribua as folhas sobre o prato.
  • Coloque sobre as folhas fatias de salmão defumado e o queijo cortado em tiras.
  • Faça o molho com a maionese, as alcaparras, suco de limão e salsa picada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br