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Pescada-Amarela Guarnecida de Arroz com Banana-da-Terra e Farofa de Agrião

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Ingredientes:

Pescada:

  • 4 filés de pescada-amarela (200 g cada)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Ervas frescas para decorar

Arroz:

  • 2 bananas-da-terra
  • 100 ml de óleo de milho
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 20 g de salsa lisa picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido

Farofa:

  • ½ maço de agrião, use somente as folhas,
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola média picada
  • ¼ de xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Tempere os filés com azeite, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar por 5 minutos e, depois, salteie em frigideira antiaderente por 10 minutos.

Arroz:

  • Pique as bananas em cubos e frite-as, aos poucos, em óleo quente.
  • Escorra bem e reserve.
  • Em seguida, derreta a manteiga numa panela, acrescente a salsa picada, o arroz e os cubos de banana.
  • Misture, tire do fogo e reserve.

Farofa:

  • Lave e corte o agrião e reserve.
  • Numa panela, coloque o azeite de dendê e a manteiga e frite o alho.
  • Depois, acrescente a cebola e deixe até murchar.
  • Junte o leite de coco, as farinhas e o agrião.
  • Misture tudo, espere esquentar e tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Disponha ¼ da farofa e uma porção de arroz em 4 recipientes.
  • No centro, assente o filé e decore-os com ervas frescas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Arroz de Bacalhau com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 250 g de grão-de-bico
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de azeite
  • 250 g de arroz Carolino
  • 1 ramo salsa
  • Pimenta em grão a gosto
  • 4 cravinhos

Modo de Preparar:

  • De véspera ponha o grão de molho.
  • No dia leve-o ao lume com água 1 cebola e os cravinhos.
  • Quando estiver quase cozido tempere de sal.
  • Noutro tacho ponha água 1 dente de alho, o louro e uns grãos de pimenta.
  • Quando a água levantar fervura deite o bacalhau;
  • Voltando a fervilhar apague o lume e deixe na água 15 minutos;
  • Ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer; retire peles e espinhas e deite no tacho e deixe ferver mais um pouco.
  • Leve outro tacho ao lume com o azeite, o outro dente de alho a restante cebola picada;
  • Quando começar a alourar junte o grão, o arroz e 3 xícaras de água quente da cozedura do bacalhau;
  • Depois de ferver 5 minutos junte o bacalhau desfiado e deixe cozer mais 10 minutos;
  • Acrescente salsa picada tape e espere 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Arroz do Mar 06

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios e frescos
  • 200 g de filés ou postas de badejo
  • 1 ½ colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas médias descascadas e raladas
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 300 g de arroz bem lavado e escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • Salsa picada a gosto
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e retire a cabeça dos camarões (reserve as cascas e as cabeças).
  • Afervente os camarões por 10 minutos junto com o peixe em pouca água com sal a gosto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata as cascas e cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água, leve ao fogo para ferver por 15 minutos, em panela coberta.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o arroz e frite-o até que fique levemente dourado.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coloque o vinho e mexa até que grande parte do vinho seque.
  • Adicione o caldo dos camarões, prove o sal.
  • Adicione um pouco mais de água se necessário e cozinhe o arroz em fogo brando, com a panela coberta, por uns 15 minutos.
  • Enquanto isso retire a pele do peixe e pique finamente.
  • Acrescente ao arroz os camarões e o peixe picado.
  • Acrescente a salsa picada.
  • Adicione mais água, se for necessário e cozinhe até que o arroz fique macio, mexendo com uma colher de pau e acrescentando a manteiga aos poucos.
  • Quando o arroz estiver cozido, despeje num prato de servir e polvilhe com mais salsa picada.
  • Acompanhe com salada de alface e tomate.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Badejo ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão natural ou a gosto
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 5 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas grandes cortadas em anéis bem finos
  • Sal a gosto
  • Azeite ou óleo para untar
  • Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal. Reserve.
  • Numa vasilha coloque o azeite, o alho, a salsinha, o coentro, o suco de limão e o vinho branco.
  • Misture o molho.
  • Acrescente o filé de peixe.
  • Tampe a vasilha e deixe o peixe marinando na geladeira durante 1 hora.
  • Na metade do tempo vire o peixe para que os dois lados absorvam o tempero.
  • Numa panela coloque água e sal para ferver.
  • Cozinhe a batata durante 20 minutos – em média.
  • Depois escorra, tomando cuidado para que as rodelas não quebrem. Reserve.
  • Com o azeite unte uma fôrma refratária grande.
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Tire o peixe da geladeira e reserve o molho usado como marinada.
  • Forre a fôrma refratária e untada com a metade da batata, se necessário acrescente sal.
  • Cubra com a cebola cortada em anéis.
  • Por cima da cebola, arrume os filés de peixe.
  • Faça mais uma camada com a batata e a cebola.
  • Regue com o tempero usado para marinar o peixe.
  • Leve ao forno preaquecido.
  • Asse de 30 a 40 minutos.
  • Tire o peixe do forno e salpique a salsa.
  • Sirva imediatamente.
  • Você pode usar cebola-roxa e pimentões em rodelas.

Dica: Quando o peixe estiver pronto, regue-o com azeite.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Nugget de Frango com Requeijão

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Nugget de Frango com RequeijãoIngredientes:

Nuggets:

  • 500 g de filé de frango bem picado ou moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de requeijão.
  • Para empanar:
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o frango, a cebola, o alho, o pão esfarelado e molhado no leite, a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta.
  • Misture bem até formar uma massa.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Em uma tigela, misture a mussarela e o requeijão.
  • Modele os nuggets e recheie com a mussarela.
  • Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Depois de modelar os nuggets, deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica mais fácil de fritar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br