Arquivo da tag: Salsa

Molho de Anchovas à Italiana

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Ingredientes:

  • 2 maços de salsa fresca picadinhos
  • 50 g de filés de anchova escorridos e picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture bem a salsa, as anchovas e o alho.
  • Acrescente o extrato de tomate, o vinagre, o azeite e mexa.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Caipira

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de bacalhau fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 dente de alho socado
  • 1 cebola picada
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Banha para fritar

Modo de Preparar:

  • Colocar os filés em uma tigela e juntar o vinagre, o suco de limão, o alho, o sal, a cebola e a salsa.
  • Deixar nesse tempero pelo menos 2 horas e escorrer.
  • Passar no fubá e fritar na banha bem quente até dourar.
  • Retirar com a escumadeira e colocar para escorrer em papel-toalha.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Camponesa

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 4 costelinhas de porco cortadas em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 400 g de vagem semicozida e em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de bacon picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas grandes.
  • À parte, dourar a cebola e o alho no azeite e na margarina.
  • Adicionar a costelinha e o bacon e fritar até que a carne esteja dourada.
  • Regar com a água e juntar o molho de tomate.
  • Tampar e cozinhar por 10 minutos.
  • Adicionar a vagem, temperar com sal e pimenta e deixar apurar mais 20 minutos em fogo baixo.
  • À parte, passar as lascas de bacalhau pela farinha e depois fritar em azeite bem quente.
  • Juntar à panela com a vagem, tampar e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Polvilhar com salsa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Chasseur 02

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Molho Chasseur 02Ingredientes:

  • 100 g de manteiga, metade gelada e picada,
  • 200 g de cogumelo cortado em fatias finas
  • 40 g de echalote picada (cebola branca)
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 400 ml de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de estragão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta em uma panela a manteiga que não está gelada, junte o cogumelo e cozinhe em fogo médio por um minuto.
  • Adicione a echalote e cozinhe por mais um minuto, tomando cuidado para não deixar dourar.
  • Coloque a mistura de cogumelo e echalote em uma peneira fina para escorrer a manteiga, depois devolva à panela.
  • Acrescente o vinho branco e deixe ferver em fogo médio até reduzir a metade.
  • Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos até o molho reduzir e engrossar o suficiente para recobrir as costas de uma colher.
  • Tire a panela do fogo e junte a manteiga restante aos poucos, mexendo com um batedor, e as ervas picadas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria

Sanduíche de Rosbife 07

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Ingredientes:

  • 1 baguete de gergelim pequena
  • 4 tiras de pimentão amarelo sem pele
  • 2 colheres (sopa) de ricota
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 5 fatias finas de rosbife
  • 5 raminhos de agrião

Modo de Preparar:

  • Para retirar a pele do pimentão, queime-o na chama do fogão e puxe com uma faca.
  • Corte-o ao meio e aqueça no forno.
  • Amasse a ricota com o sal, o azeite e a salsa.
  • Espalhe nas duas partes do pão.
  • Coloque o rosbife, o pimentão e o agrião e feche o sanduíche.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br