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Cabelo de Anjo com Anchovas

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Ingredientes:

  • ½ kg de massa cabelo de anjo
  • 16 filezinhos de anchovas
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cortar em pequenos pedaços os filés de anchovas, fritando-os no azeite, em panela grande.
  • Depois de escorrida, a massa deve ser colocada na panela, polvilhando-se com a salsa picada e a pimenta-do-reino.
  • Mexa rapidamente e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiche de Merluza

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite gelado
  • Tomates fatiados para decorar
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de filé de merluza cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal e o leite, aos poucos, até obter uma massa lisa.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa com o rolo, com um cortador de biscoitos corte círculos e forre o fundo e as laterais de formas individuais de aro removível.
  • Fure com um garfo, arrume em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua entre as tortas, decore com tomates e retorne ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Se desejar, faça a quiche em uma fôrma de aro removível com 22 cm de diâmetro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Triângulo de Carne

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento (30 g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ¼ xícara (chá) de água morna
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue óleo, a cebola e o alho.
  • Coloque a carne, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Quando a carne estiver cozida, acrescentar as azeitonas e a salsa.
  • Por último coloque a farinha de trigo e misture bem. Deixe esfriar.
  • Num recipiente, misture o fermento, o açúcar e a água até dissolver o fermento.
  • Acrescente 1 xícara da farinha de trigo, misture bem e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Coloque a farinha restante, o azeite e o sal e misture bem.
  • Sove a massa até ficar macia e homogênea.
  • Faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Divida a massa em 12 partes.
  • Com o auxílio de um rolo abra cada parte e recheie.
  • Com um cortador de massas corte no formato de um triângulo.
  • Em uma panela coloque bastante óleo e aqueça e fogo alto.
  • Frite as minipizzas até ficarem douradas.
  • Escorra em papel-absorvente.
  • Sirva quente.

Fonte: www.culinariaonline.com.br

Filé de Merluza Marinado

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de merluza
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 80 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 40 g de alcaparras graúdas
  • 40 g de alcaparras miúdas
  • Pimenta-do-reino preta em grãos
  • 350 g de vagens
  • 1 dente de alho
  • 1 buquê de salsa
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave a salsa e pique-a fininho, reservando algumas folhas inteiras para a decoração.
  • Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.
  • Descasque o alho e pique-o fininho.
  • Esprema e coe o suco de 1 limão e emulsione-o com o azeite numa tigela, batendo o composto com um garfo.
  • Acrescente a cebola, o alho e a salsa e misture.
  • Lave o limão restante e corte-o em fatias finas.
  • Lave os filés de merluza, escorra e seque-os com papel-toalha.
  • Coloque-os numa travessa com as fatias de limão, regue-os com a marinada de suco de limão, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  • Tempere o peixe com sal e com uma pitada de pimenta, moída na hora.
  • Cubra novamente a travessa e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  • Enquanto isso lave e elimine as pontas das vagens.
  • Cozinhe-as em água fervente salgada por 7 minutos, escorra, esfrie-as em água corrente e deixe secar sobre um pano.
  • Numa vasilha, misture as alcaparras graúdas e miúdas, dessalgadas, as azeitonas e as vagens.
  • Divida a salada de vagem em pratos, retire a merluza do forno e coloque um filé dobrado sobre si mesmo em cada prato.
  • Complete com 1 colher de (sopa) do líquido de cozimento formado na assadeira e 1 fatia de limão.
  • Decore com as folhas de salsa inteiras e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Picante em Cubos

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Carne Picante em CubosIngredientes:

  • 1,5 kg de carne de segunda em cubos grandes (miolo de acém, braço etc.)
  • 1 lata de cerveja clara
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta ardida a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Legumes cozidos a gosto para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a carne com a cerveja, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Tampe e leve à geladeira por duas horas.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e junte a carne escorrida (reserve a marinada).
  • Doure levemente, mexendo.
  • Junte o tempero reservado, a cebola e o tomate.
  • Tampe e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Ao sair a pressão, abra a panela e, se a carne não estiver cozida, cozinhe por mais alguns minutos.
  • Sirva com os legumes refogados em azeite e com o molho da panela à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br