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Batata Caramelada à Dinamarquesa

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Batata Caramelada à DinamarquesaIngredientes:

  • 8 batatas médias (800 g)
  • Sal
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Salsa para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água e sal por 15 minutos e tire a casca.
  • Derreta o açúcar com a manteiga em fogo baixo durante 5 minutos (até dourar).
  • Junte 1 colher (sopa) de água e a noz-moscada.
  • Misture até dissolver tudo muito bem.
  • Cuidadosamente, mergulhe as batatas uma a uma nessa calda até ficarem bem cobertas.
  • Arrume-as numa travessa aquecida, despeje por cima o que sobrou da calda e guarneça com a salsa.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.receitaculo.com – Portugal (foto: Receitáculo)

Bacalhau com Ovos 05

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 6 ovos ligeiramente batidos
  • 8 batatas sem casca raladas
  • 4 cenouras raladas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas grandes.
  • Numa frigideira, fritar a batata e a cenoura aos poucos no óleo quente, até que fiquem ligeiramente douradas.
  • Escorrer sobre papel-toalha.
  • Numa panela, colocar o azeite e fritar a cebola por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau e o pimentão e refogar por 10 minutos.
  • Acrescentar a batata e a cenoura e misturar bem.
  • Adicionar os ovos e a salsa.
  • Cozinhar por 2 minutos.
  • Temperar com sal, mexer e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Afogado 01

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de azeite ou óleo
  • 2 colheres [sopa] de alfavaca (manjericão grande) picada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 2 colheres [sopa] de hortelã picada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 kg de acém cortado em cubos pequenos
  • 100 g de toucinho fresco cortado em cubos
  • 3 l de água
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de colorau

Modo de Preparar:

  • Frite a carne no azeite ou óleo até dourar.
  • Acrescente o toucinho, a cebola, o colorau, o sal, o alho, o louro e a água.
  • Deixe cozinhar em fogo alto por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia e desfiando.
  • Se necessário, junte mais água (sempre quente).
  • Quando estiver no ponto, prove o sal, adicione a alfavaca, a cebolinha, a hortelã e a salsa.
  • Mexa e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Filé de Dourada ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 pacote (400 g) de Filé de Dourada
  • 1 cebola média (picada)
  • Salsão e salsa (picadinhos)
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Noz-moscada e sal a gosto
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, metade do limão e reserve. Cozinhe com um pouquinho de água a cebola e o salsão até ficarem macios (fogo baixo).
  • Junte a salsa, o caldo e as raspas do limão e tempere com noz-moscada e o sal misturando tudo. Reserve.
  • Escorra e coloque os filés já temperados numa assadeira refratária untada e passe a manteiga sobre os filés.
  • Leve ao forno em temperatura alta (180ºC) por 25 minutos, ou até que fiquem bem macios.
  • Sirva os filés, cobrindo-os com o molho reservado.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Risole de Palmito Especial

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Ingredientes do Risole de Palmito Especial:

  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 peitos de frango
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ l de água
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de requeijão cremoso tipo Catupiry
  • Óleo para untar e fritar
  • 2 claras levemente batidas para empanar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 tomates picados
  • Sal a gosto
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 vidro de palmito escorrido e picado (300 g)
  • ½ l de água
  • 2 ovos cozidos picados

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