Arquivo da tag: Salsa

Bacalhau em Filetes à Moda do Porto

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Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau alto
  • Ovos
  • Pão ralado
  • Azeite
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 200 g de toucinho
  • 50 ml de molho de carne assada
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 cálice de vinho do Porto seco
  • 1 limão
  • 1 ramo de salsa

Modo de Preparar:

  • Demolhe o lombo de bacalhau.
  • Enxugue-o e faça-o em filetes.
  • Passe-os por pão ralado e ovos batidos e frite-os em azeite.
  • Ao lado faça um refogado com as cenouras raladas, as cebolas cortadas finamente, o toucinho também cortado em fino e o molho de carne assada.
  • Quando a cebola começar a aloirar junte o vinho branco, deixando apurar tudo muito lentamente.
  • Assim que estiver apurado, retire do lume e junte o cálice do vinho do Porto, umas gotas de limão, a salsa picada e 3 gemas de ovo.
  • Misture e leve a lume brando a cozer as gemas, sem talhar.
  • Retifique os temperos e deite o molho por cima dos filetes.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Bife a Rolê 05

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem cascas e esfarelados
  • 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 azeitonas picadas
  • 5 bifes de alcatra
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite extravirgem
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o pão, a cenoura, a salsa e as azeitonas.
  • Bata os bifes até que eles fiquem numa espessura fina (0,5 cm) e no centro de cada um coloque uma porção do recheio.
  • Enrole e prenda com palitos e tempere com o sal e a pimenta.
  • Em uma panela, aqueça o azeite extravirgem em fogo médio e doure os bifes.
  • Adicione o cubo de caldo de carne dissolvido na água fervente, e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficarem macios.
  • Retire os palitos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Frango ao Molho de Amendoim 02

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Frango ao Molho de Amendoim 02Ingredientes:

  • 2 kg de coxinha da asa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e moído
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 200 ml de água
  • Salsa para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque as coxinhas temperadas com sal e pimenta em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos.
  • Aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Acrescente o amendoim, a pimenta e a salsa e refogue 2 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Bata no liquidificador com a água até formar uma pasta.
  • Despeje sobre o frango e misture com uma colher.
  • Volte o frango ao forno baixo por mais 20 minutos ou até dourar.
  • Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)

Tempurá de Rã à Provençal

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Ingredientes:

  • 4 rãs inteiras e limpas
  • 10 dentes de alho
  • 1 maço de salsa
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de frango
  • 1 colher (café) de chá verde em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída a gosto

Massa de tempurá:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 50 g de amido de milho
  • 40 g de fermento químico
  • 200 ml de água com gás gelada
  • Pitada de sal e de pimenta

Modo de Preparar:

Massa de tempurá:

  • Em uma vasilha, coloque a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e a pimenta.
  • Junte a água e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.

Rãs:

  • Desosse as rãs, separando as coxas, e reserve as coxinhas.
  • Em uma panela quente, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e torre os ossos com as aparas da rã.
  • Em seguida, acrescente o vinho branco.
  • Deixe reduzir e junte o caldo de frango e o creme de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Descasque o alho, coloque-o num papel-alumínio e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
  • Em uma panela com água fervente, passe a salsa rapidamente na água fervente e resfrie imediatamente em água com gelo.
  • Retire o excesso de água da salsa e reserve.
  • Passe o molho em uma peneira e bata o líquido com o alho assado, a salsa, o sal e a pimenta.
  • Bata tudo em um liquidificador.
  • Tempere as coxinhas de rã com sal, pimenta e o pó de chá verde.
  • Passe-as na massa de tempurá e frite em óleo a 180ºC.
  • Retire-as e coloque em um papel-absorvente.
  • Em um prato, coloque as coxinhas de rã (quatro unidades por pessoa) e regue com o molho.
  • Como opção, esse prato pode ser acompanhado por purê de tomate e favas verdes.

Fonte: Chef Luiz Emanuel – http://receitas.folha.com.br

Peito de Frango com Bacon e Cebola

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Peito de Frango com Bacon e CebolaIngredientes:

  • 4 filés de peito de frango sem pele
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (chá) de salsa fresca picada
  • 250 g de bacon picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente em fogo médio por 5 minutos.
  • Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos (adicione 1 colher de sopa de azeite, se necessário).
  • Adicione os peitos de frango.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Polvilhe com salsa antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Anizou)