Arquivo da tag: Salsa

Arroz com Mariscos 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 xícara (chá) de mariscos limpos;
  • 1 maço amarrado de salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, os mariscos e o amarrado de salsa.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, coe e reserve os mariscos.
  • Coloque o caldo coado em uma panela, complete com água até o volume atingir 1 litro.
  • Ponha o caldo em fogo baixo.
  • À parte, esquente o óleo, junte a cebolinha verde picadinha e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o arroz, sal e mexa.
  • Refogue tudo por igual.
  • Acrescente, aos poucos, o caldo quente sobre o arroz.
  • Coloque o caldo em pequenas porções, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido.
  • Quando o arroz já estiver macio, acrescente os mariscos.
  • Misture, retire do fogo, deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz com Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz escolhido e lavado;
  • 1 ½ kg de linguiça de porco fresca (tipo toscana);
  • 1 colher (sopa) cheia de azeite de oliva;
  • 6 dentes de alho grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa e cebolinha;
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e nele frite toda a linguiça picada até que esteja tostada.
  • Se ficar muita gordura na panela, retire o excesso até deixar o equivalente a uma xícara de chá.
  • Acrescente à panela o alho socado e as cebolas batidinhas e uma colher (sopa) rasa de sal.
  • Deixe dourar e então misture 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino.
  • Acrescente o arroz e frite até que fique bem soltinho e brilhante.
  • Adicione água até dois dedos acima do arroz com linguiça.
  • Cozinhe até ficar macio e seco.
  • Sirva polvilhado com os temperos verdes bem picadinhos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bacalhau com Ervas Aromáticas

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Ingredientes:

  • 8 batatas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 chalota
  • 1 colher (café) de cerefólio picado
  • 1 colher (café) de salsa picada
  • 1 colher (café) de estragão picado
  • 2 gemas
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em metades.
  • Coza-as com o bacalhau em água abundante.
  • Retire-os e reserve quente.
  • Prepare o molho: leve o vinho ao lume com a chalota picada e as ervas aromáticas.
  • Deixe reduzir para metade, junte as gemas e envolva bem.
  • Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas

Chalota: Vegetal semelhante à cebola, o seu bulbo compara-se ao do alho. Utiliza-se em saladas.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal

Abóbora com Picadinho

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Ingredientes:

  • 1 abóbora (moranga) de 4 5 kg;
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 dente de alho;
  • 1 kg de carne moída;
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 3 a 4 tomates sem peles nem sementes;
  • 1 folha de louro;
  • 1 pimentão vermelho ralado;
  • ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas;
  • Sal e pimenta-malagueta.

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