Molho de Tomate Caseiro Light Agridoce à Siciliana

Ingredientes:

  • 8 tomates italianos maduros;
  • Salsa picada;
  • ½ colher [chá] de canela em pó;
  • Manjericão a gosto;
  • 2 cebolas picadas;
  • ¼ de xícara [chá] de azeite de oliva;
  • 1 colher [sopa] de açúcar;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • 3 colheres [sopa] de vinagre de vinho.

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Canelone com Molho Vermelho

Ingredientes:

  • 100 g de ricota amassada
  • 1 peito de frango sem pele, cozido e moído (ou desfiado)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 12 massas para lasanha cozidas
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:

  • 1 lata de molho de tomate temperado

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Espaguete ao Pesto de Tomate Seco

Ingredientes do Espaguete ao Pesto de Tomate Seco:

  • 500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete, cozido al dente

Molho pesto:

  • 80 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa fresca
  • 50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino,
  • 50 g de nozes picadas e torradas ou pinolis
  • Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto,
  • 100 g de tomates secos bem picados e escorridos

Velouté de parmesão:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 l de leite frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão
  • ½ envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
  • Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto.

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