Arquivo da tag: Salmão

Ovo Recheado às Cores

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Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 100 g salmão
  • 100 g atum em conserva
  • 3 filés de anchova
  • 1 limão
  • 50 g margarina
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • Sumo de limão
  • Alcaparras
  • Azeitonas
  • Salsa picada
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do Reino

Modo de Preparar:

  • Cozer os ovos, descascá-los e cortar a meio no sentido longitudinal.
  • Retirar as gemas e passá-las por um passador fino.
  • Deitar metade das gemas passadas numa tigela e misturar com o atum picado, os filés de anchova, um pouco de azeite, sal, pimenta e a maionese, devendo ficar uma massa compacta e macia.
  • Encher com ela metade dos meios-ovos.
  • Misturar a outra parte das gemas com a manteiga amolecida, o salmão picado, a salsa e algumas gotas de sumo de limão.
  • Mexer energicamente, para ficar bem ligado, e encher o resto das claras.
  • Dispor no prato de serviço, decorando de maneira diferente – nos que têm salmão podem fazer-se uns biquinhos com manteiga e clara cozida picadinha e nos outros fica bem alcaparras e azeitonas picadas.
  • Acompanha bem com uma salada fresca, como por exemplo, tomate e pepino.

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Salmão Grelhado 06

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Ingredientes:

  • 12 postas de salmão
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, tempere as postas de salmão com o suco de limão, o sal e a hortelã.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, retirando apenas 30 minutos antes de servir.
  • Aqueça bem uma grelha, mantendo o fogo alto.
  • Pincele os dois lados das postas com azeite.
  • Coloque 2 de cada vez sobre a grelha quente, virando-as para grelhar dos 2 lados.
  • Verifique se estão cozidas, espetando com um garfo.
  • O peixe deverá se desmanchar em lascas.
  • Vá colocando as postas grelhadas em uma travessa e mantenha em local aquecido.

Fonte: Débora Cordeiro – http://www.gedako.com.br

Salmão ao Limone

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Ingredientes:

Molho al Limone

  • 2 colheres (café) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 100 ml de vinho branco
  • Suco de ½ limão
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara (café) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Salmão

  • 600 g de postas de salmão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Molho de Limone
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

Molho al limone

  • Rale a casca um limão (sem a parte branca).
  • Numa panela, coloque o creme de leite e o vinho.
  • Aqueça em fogo baixo, cozinhando até o molho engrossar.
  • Tire o molho do fogo e lentamente acrescente o suco do limão.
  • Volte a cozinhar por 1 minuto em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Por último, acrescente as raspas de limão, o molho de pimenta, o gergelim, a salsinha picada, mexa bem e espalhe sobre as postas.

Salmão

  • Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta do reino e o shoyu.
  • Numa panela antiaderente, aqueça o azeite e doure as postas do salmão dos dois lados.
  • Num refratário, coloque o vinho e por cima as postas já douradas.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por 5 minutos aproximadamente, para terminar o cozimento.
  • Cuidado para não secar muito.
  • Para finalizar, acrescente o molho de limone.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Salada Ilha Bela

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas;
  • 100 g de salmão em tiras;
  • 20 g de queijo mussarela em cubos;
  • 10 g de castanha, xerém;
  • 50 ml de molho de ervas.

Modo de Preparar:

  • Grelhar o salmão de acordo com a solicitação do cliente.

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato.
  • Colocar as tiras de salmão em cima das folhas e o queijo mussarela.
  • Salpicar a castanha, xerém.
  • Regar com o molho de ervas.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br  

Peixe Grelhado com Molho de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de salmão cortado em filés
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de cogumelos fatiados
  • 6 fatias finas de abacaxi
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de maionese sabor cebolas tostadas e orégano

Para polvilhar:

  • 1 colher (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com o sal e reserve
  • Em uma frigideira grande ou grelha aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de
  • oliva e frite os filés até dourar dos dois lados
  • Retire do fogo e coloque em uma travessa, mantendo aquecidos
  • Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite e refogue o alho e os cogumelos por 2 minutos
  • Junte o abacaxi e refogue por mais 2 minutos
  • Acrescente o mel e a maionese sabor cebolas tostadas e orégano e cozinhe por mais 2 minutos ou até obter um molho cremoso
  • Despeje sobre os filés de peixe reservados, polvilhe o cheiro verde e sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasecia.com