Arquivo da tag: Salmão

Salmão ao Pesto de Azeitonas

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Salmão ao Pesto de AzeitonasIngredientes:

  • 600 g de filés de salmão
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
  • 2 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

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Salmão ao Forno com Queijo Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 copos de requeijão
  • Batatas em rodelas finas
  • Queijo do tipo mussarela fatiado
  • Alecrim, Manjericão, Coentro, Alcaparras, Orégano,
  • Azeite de oliva
  • Pitadas de sal e pimenta

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Ceviche de Salmão com Shoyu, Abacate e Cebola Roxa

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão
  • 300 ml de shoyu
  • 50 ml de suco de limão
  • 50 ml de suco de gengibre
  • 20 g de mel
  • 8 folhas de coentro
  • 60 g de abacate fatiado
  • 40 g de cebola roxa fatiada
  • 40 g de tomate-cereja

Modo de Preparar:

  • Misture o shoyu, o suco de limão, o mel e o suco de gengibre.
  • Deixe os filés de salmão marinando nesse molho por 2 horas.
  • Fatie os filés como se fosse sashimi e disponha no prato, intercalando com a cebola, o abacate, coentro e tomate-cereja.
  • Reduza a marinada até que fique um pouco espessa e deixe esfriar.
  • Jogue um pouco desse molho por cima e em volta das fatias.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão Assado Marinado na Laranja e Gengibre

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Cozinha Travessa & Luciano Araújo - Imagens TransformadasIngredientes:

  • 400 g de filé de salmão
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1 pedaço médio de gengibre
  • 4 dentes de alho na casca e 2 picadinhos
  • 2 laranjas (só o caldo)
  • 8 aspargos
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa disponha o salmão em 2 postas e coloque sobre o peixe o caldo das laranjas e o gengibre picado em tirinhas e deixe marinar na geladeira por uns 20 minutos.
  • Depois, coloque um papel-manteiga numa assadeira mais funda e disponha as postas lado a lado.
  • Descarte o caldo de laranja, mas aproveite o gengibre picado colocando-os em cima do salmão.
  • Salpique um pouco de sal, os 2 dentes de alho picadinhos, a salsinha e a cebolinha e depois regue com azeite, um tanto bom.
  • Dispor os aspargos nas laterais da assadeira.
  • Coloque os dentes de alho com casca no meio e feche o papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C e deixe assar por 30 a 40 minutos, depois abra o papel-manteiga e deixe mais uns 5 a 10 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Uramaki de Salmão

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Ingredientes:

  • 1/2 folha de nori (alga marinha)
  • 75 g de shari (arroz temperado de sushi) grão curto ou médio.
  • 1 colher (chá) gergelim branco e preto torrado.
  • 60 g de salmão fresco
  • Cebolinha processada a gosto
  • 1 colher (chá) de cream cheese ou maionese (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque ½ folha de nori com o lado brilhante para baixo e o áspero para cima em cima da esteirinha de bambu.
  • Espalhe a porção de shari por toda a folha cobrindo todo seu espaço.
  • Coloque o gergelim torrado sobre o arroz e vire a folha, ficando com o arroz para baixo.
  • Coloque uma porção de salmão em tiras ou picadinho como para o temaki, no centro da folha.
  • Coloque também cebolinha (cream cheese ou maionese opcional).
  • Enrole como mostrado no curso e deixe firme para que o sushi não abra.
  • Corte na metade, e cada pedaço que sobrar na metade de novo até que forme 8 pedaços.
  • Sirva na hora e aproveite.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br