Arquivo da tag: Salmão

Salmão com Shimeji

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Salmão com ShimejiIngredientes:

  • 1 kg de salmão em postas
  • 2 colheres de manteiga
  • 400 g de shimeji preto
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 embalagem de arroz japonês
  • Cebolinha verde quanto baste
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de molho shoyu
  • 1 embalagem de cream cheese

Modo de Preparar:

  • Deixe o salmão geladeira para facilitar o corte.
  • Limpe o shimeji e desmanche um pouco os “buquês”, lave e escorra, em uma panela coloque a manteiga, o shoyu e o açúcar, logo após acrescente o shimeji e deixe refogar até reduzir para praticamente ¼, reserve.
  • Faça o arroz japonês como pede as instruções da embalagem (deve ficar mais empapado).
  • Faça fatias mais grossas do salmão cru e sirva da seguinte maneira:
  • Em um prato coloque o shimeji e por cima espalhe cebolinha picada, coloque o arroz japonês ao lado e na outra ponta do prato deite as fatias de salmão, para completar coloque cerca de uma colher de sopa de cream cheese e sirva acompanhado de molho shoyu.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Salmão com Creme de Espinafre 02

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Salmão com Creme de Espinafre 02Ingredientes:

  • 1 kg de salmão em filés
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 maço de espinafre
  • 2 litros de água
  • 500 ml de molho branco
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • ½ limão

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira, jogue o óleo de girassol, coloque o salmão com uma pitada de sal e leve para assar até dourar.
  • Limpe o espinafre e separe as folhas.
  • Cozinhe na água fervente por 10 minutos.
  • Escorra e pique as folhas.
  • Aqueça o molho branco, acrescente o espinafre picado e mexa até obter a consistência de um creme.
  • Acrescente o sal e a noz-moscada.
  • Após retirar o salmão do forno, regue-o com um pouco de limão e sirva juntamente com o creme de espinafre.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Salmão ao Molho de Limão com Maionese

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Salmão ao Molho de Limão com MaioneseIngredientes:

  • 1 kg de filé de salmão
  • Suco de 3 limões
  • Sal
  • Pimenta-preta em grão e amassados
  • 1 colher [sopa] de ervas finas desidratadas
  • Azeite
  • 300 ml de maionese
  • 1 colher [sopa] de molho de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal, a pimenta, as ervas e o molho de alho.
  • Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido até dourar.
  • Misture o limão com a maionese.
  • Tempere com sal e regue o salmão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salmão Assado com Especiarias

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Salmão Assado com EspeciariasIngredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 1/2 colher [chá] de canela em pó
  • 1/2 colher [chá] de cravo em pó
  • 1/2 colher [chá] de gengibre em pó
  • 1/2 colher [chá] de curry
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher [sopa] de ervas finas picada
  • 1 colher [chá] de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de alho picado
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino em grãos levemente amassadas
  • 1/2 colher [sopa] de sal
  • 600 ml de vinho branco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture as especiarias com o vinho, o açúcar, o alho, a pimenta e as ervas.
  • Regue o peixe com esta mistura e deixe descansar por 2 horas.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 330°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Filé de Salmão ao Urucum com Purê de Mandioquinha

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Ingredientes:

Salmão:

  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • Gotas de limão;
  • Azeite;
  • Urucum;

Purê:

  • Mandioquinha;
  • Alho;
  • Cebola;
  • Gengibre;
  • Creme de leite fresco;
  • Sal a gosto;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite.
  • Aspargos:
  • Aspargos;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Aqueça o azeite com as sementes de urucum até soltarem a coloração ideal.
  • Feito isso, separar as sementes do azeite e nesse azeite saltear o salmão sem deixá-lo por muito tempo para não ressecar.

Purê:

  • Cozinhe as mandioquinhas com a casca até ficarem bem macias, retire a casca e esprema no passador de legumes.
  • Salteie a cebola e o alho na manteiga e num fio de azeite, posteriormente adicione o gengibre e a mandioquinha e, logo depois, finalize com a adição do creme de leite.
  • Deixe aquecer por um tempo sem que ferva, pois isso pode alterar a textura e o sabor do purê.

Aspargo:

  • Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e adicione os aspargos, colocando uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
  • Salteie-os até que adquiram o cozimento ideal.

Finalização:

  • Sirva o salmão deitado sobre o purê e os aspargos ao lado ou sobre o salmão.

Fonte: http://www.iserv.com.br