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Salmão com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de salmão em postas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.
  • Na panela, aqueça a manteiga e coloque os legumes cortados em tirinhas para que refoguem.
  • Adicione o vinho branco e o creme de leite, deixe por 5 minutos, em fogo baixo até engrossar um pouco, tempere o molho com sal e pimenta e coloque cuidadosamente o salmão para cozinhar no molho por 5 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão ao Pesto 04

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Salmão ao Pesto 04Ingredientes:

  • 500 g de salmão em postas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ limão
  • Quanto baste de coentro

Molho:

  • 80 g de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 50 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal, a pimenta-do-reino, o limão e o coentro.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Coloque as postas em um refratário, tampe e leve ao forno micro-ondas de 8 a 9 minutos na potência alta.
  • Retire a tampa e leve ao forno micro-ondas para grelhar em torno de 10 minutos. Reserve.

Molho:

  • Coloque as folhas de manjericão no processador juntamente com o alho, o azeite, o queijo e as nozes.
  • Bata bem.
  • Sirva ao lado do peixe grelhado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão ao Forno 09

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Salmão ao Forno 09Ingredientes:

  • 500 g de salmão em filés
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • Quanto baste de alcaparra
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher (chá) de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e Aji-no-moto®.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar.
  • Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão.
  • Feche o papel-alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão ao Molho de Espinafre

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Salmão ao Molho de EspinafreIngredientes:

  • 4 postas de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 40 ml de suco de limão
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Molho:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de estragão seco
  • ½ maço de manjericão
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, Aji-no-moto e o suco de limão.
  • Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho:

  • Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
  • Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
  • Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
  • Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
  • Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
  • Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco.
  • Depois, junte o purê de legumes e ervas.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos.
  • Verifique o tempero e corrija se necessário.
  • Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem:

  • Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada Verde e Tartar de Salmão com Mostarda e Gengibre

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Salada Verde e Tartar de Salmão com Mostarda e GengibreIngredientes:

  • 400 g de salmão
  • ¼ cebola picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (chá) de mostarda dijon
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de tabasco

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em cubinhos.
  • Misture bem o restante dos ingredientes em uma tigela e acrescente ao salmão.
  • Tempere as folhas com azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora e coloque-as em um prato.
  • Modele o tartar em fôrma redonda e disponha sobre as folhas.

Dicas:

  • Você pode usar um anel de metal vendido em lojas de confeitaria para modelar o tartar de salmão.
  • Deixe a cebola cortada em água morna por alguns minutos para tirar o excesso de ardor (afinal é dia dos namorados).
  • Folhas para a salada: Alface-frisée, Alface-americana, Alface-roxa; Alface-crespa, Radicchio, Rúcula, Agrião.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br