Arquivo da tag: Salmão

Salmão Caramelizado

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (chá) de coentro em grãos
  • 1 colher (chá) de dill seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 filés de salmão de 200 g cada
  • 90 g de açúcar mascavo
  • 30 g de sal grosso
  • 100 ml de vinho branco

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de açúcar mascavo
  • Água suficiente para a receita
  • ¾ de mostarda de dijon

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador o sal grosso, açúcar mascavo, pimenta em grão, coentro em grão e o dill seco, bater até obter um pó bem fino.
  • Colocar em um prato e colocar cada filé de salmão sobre esta marinada seca apertando bem, para fazer uma crosta de um dos lados. Reservar.
  • Preaquecer o forno em temperatura média.

Molho:

  • Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao banho-maria até que o açúcar se desmanche.
  • Aquecer 2 colheres de óleo em uma frigideira e quando bem quente, colocar o salmão com o lado da crosta para baixo.
  • Dourar por 2 minutos, virar e dourar por mais 2 minutos.
  • Regar com o vinho branco e levar ao forno para terminar de dar ponto, cerca de 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão com Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 250 g de damascos secos
  • 800 g de salmão limpo
  • 250 ml de água
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés ou a posta inteira de salmão com sal, pimenta e limão a gosto.
  • Deixar descansar por duas horas.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por ½ hora.
  • Retirar o papel-alumínio e deixar mais 20 minutos até dourar.
  • Enquanto isso preparar o molho de damasco.
  • Colocar o damasco e a água para ferver por 5 a 7 minutos.
  • Retirar do fogo e colocar no liquidificador.
  • Colocar o molho batido de volta na panela e deixar ferver mais um pouco.
  • Espalhar o molho sobre o salmão.
  • Servir com arroz branco com ervas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão ao Molho de Soja com Gengibre e Alecrim

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Salmão ao Molho de Soja com Gengibre e AlecrimIngredientes:

  • 4 filés de salmão
  • ½ xícara [chá] de suco de laranja
  • ½ xícara [chá] de molho de soja
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 2 colheres [sopa] de gengibre ralado
  • 1 colher [sopa] de mel
  • 1 pitada de sal
  • Ramos de alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal.
  • Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos.
  • Retire os filés de salmão da marinada.
  • Grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados, regando-os de vez em quando com o molhinho da marinada.
  • Depois de pronto, espalhe os ramos de alecrim em cima dos filés.

Fonte: http://meupratosaudavel.com.br (foto: Meu Prato Saudável)

Moqueca de Salmão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de champanhe
  • 1 pimenta-dedo-de-moça amassada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates médios picados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 6 postas de salmão

Modo de Preparar:

  • Colocar as postas de salmão em uma tigela com o champanhe e temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixar descansar por 30 minutos.
  • Aquecer o azeite em uma panela, acrescentar a cebola, os tomates, o alho, o coentro, a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e deixar refogar em fogo alto durante 5 minutos.
  • Juntar as postas de salmão com o champanhe e mexer delicadamente.
  • Acrescentar o leite de coco e deixar cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • No final do cozimento, acertar o sal.
  • Retirar do fogo, salpicar a moqueca com salsinha e servir acompanhada de arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Hambúrguer de Salmão

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • Sálvia, manjerona e tomilho a gosto,
  • 100 g de cream cheese
  • 200 g de salmão
  • Molho tártaro
  • Pão de hambúrguer

Modo de Preparar:

  • Triturar a carne e misturar com o sal e as ervas.
  • Modelar em forma de hambúrguer e grelhar bem.
  • Rechear o sanduíche com cream cheese.
  • Como sugestão de acompanhamento servir com molho tártaro, para prepará-lo: picar bem meia cenoura, meia abobrinha, meio pimentão amarelo, meio pimentão vermelho, 15 gramas de alcaparra e um ovo cozido.
  • Depois juntar com 250 gramas de maionese, uma colher (sobremesa) de mostarda e regar com azeite e sal a gosto.
  • Juntar ao seu sanduíche o salmão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com