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Tartar de Salmão com Saquê e Frutas Cítricas

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Tartar de Salmão com Saquê e Frutas CítricasIngredientes do Tartar de Salmão com Saquê e Frutas Cítricas:

Tartar:

  • 500 g de salmão limpo picado na faca
  • 2 colheres [sopa] de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher [sopa] de minialcaparras
  • 1 colher [sopa] de ovas de arenque
  • Azeite extravirgem
  • Sal
  • Tabasco a gosto

Marinada de frutas cítricas:

  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 xícara [chá] de açúcar
  • 150 ml de saquê mirim
  • 1 pitada de sal
  • 2 laranjas (sem o bagaço)
  • 1 limão grande (sem o bagaço)
  • 1 limão-siciliano (sem o bagaço)
  • 1 grapefruit (sem o bagaço)
  • Galhinhos de dill (sem o bagaço)

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Empadão Light de Salmão

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Ingredientes do Empadão Light de Salmão:

  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo integral;
  • ½lata creme de leite light;
  • 4 colheres (sopa) margarina light;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 500 g de salmão desfiado;
  • 3 ovos ligeiramente batidos;
  • Sal a gosto;
  • ½ lata de creme de leite light;
  • 1 punhado de cheiro-verde;
  • Gema para pincelar.

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Bolo Salgado Light de Salmão e Tomate Seco

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Ingredientes do Bolo Salgado Light de Salmão e Tomate Seco:

  • 500 g de salmão cozido e desfiado;
  • 1 xícara (chá) de tomate seco;
  • ½xícara (chá) de arroz cozido;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 3 claras;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (chá) de sálvia;
  • 1 colher (chá) de tomilho;
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada.

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