Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de Ervilha

Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de ErvilhaIngredientes do Tartar Sobre Arroz Selvagem e Coulis de Ervilha:

  • 2 xícaras (chá) de ervilha fresca
  • 10 fatias finas de gengibre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de salmão
  • 2 ramos de ciboulette
  • 1 colher (sopa) de semente de erva-doce
  • Azeite
  • 100 g de atum
  • 3 bagas de cardamomo
  • 4 limões-rosa
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura média cortada grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Continue lendo

Tartare de Salmão 01

Tartare de Salmão 01Ingredientes o Tartare de Salmão 01:

  • 5 folhas de endívias
  • 100 g de salmão cortado em cubinhos
  • 1 colher (café) de alcaparras picadas
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Alecrim para decorar

Continue lendo

Salmão com Crosta de Castanha e Arroz de Polvo

Salmão com Crosta de Castanha e Arroz de PolvoIngredientes do Salmão com Crosta de Castanha e Arroz de Polvo:

Arroz de polvo:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 kg de polvo limpo
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Coentro a gosto (opcional)
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Salmão:

  • 6 filés de salmão (200 a 250 g cada)
  • 150 g de castanha-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 dente (pequeno) de alho
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Continue lendo

Temaki

TemakiIngredientes do Temaki:

  • 2 xícaras (chá) de arroz próprio para sushi
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ½ colher (chá) de saquê
  • 5 folhas de nori (alga marinha para sushi)
  • Wasabi, molho de soja (shoyu) e cebolinha verde picada a gosto,
  • 500 g de salmão bem picado

Continue lendo

Salmão com Molho de Pepino

Salmão com Molho de PepinoIngredientes do Salmão com Molho de Pepino:

  • 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 filé de salmão cortado em 4 pedaços
  • 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Continue lendo