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Salada de Bacalhau 17

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Salada de Bacalhau 17Ingredientes:

  • 140 g de grão-de-bico
  • 400 g de bacalhau desfiado
  • ½ cebola cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 8 azeitonas pretas
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de véspera.
  • No outro dia, leve-o para cozinhar em panela de pressão com um pouco de sal e deixe cozinhar até o grão ficar cozido e meio mole (não deixe desmanchar).
  • Escorra o grão-de-bico, coloque em uma tigela, junte com o bacalhau desfiado, com a cebola, salsinha e azeitonas, e tempere com azeite.
  • Leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Salada de Macarrão com Frango 02

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Salada de Macarrão com FrangoIngredientes:

  • 1 peito de frango (200 g)
  • 250 g de macarrão colorido de sua preferência
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 cebola média cortada em quadradinhos
  • ½ pimentão cortado em quadradinhos
  • 2 colheres (sopa) de passas picadas
  • 1 ovo cozido
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • Salsinha picada (a gosto)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango.
  • Depois de frio desfie e reserve.
  • Cozinhe o macarrão em água, sal e um fio de óleo.
  • Depois de cozido escorra e passe-o por água fria.
  • Em uma tigela coloque o frango, a cenoura, a cebola, o milho, o pimentão, as passas e o macarrão.
  • Salpique sal se necessário e adicione a maionese, mexa bem para misturar.
  • Salpique salsinha (a gosto) por cima, pique o ovo e coloque também por cima.
  • Leve à geladeira por meia hora ou sirva a seguir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Brócolis com Queijo

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Salada de Brócolis com QueijoIngredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 1 cebola roxa grande
  • 2 tomates firmes
  • 150 g de queijo de minas, meia-cura,
  • 100 g de azeitona preta
  • Azeite, vinagre e sal a gosto a gosto.

Modo de Preparar:

  • Separe os brócolis em buquês e lave bem.
  • Corte a cebola em rodelas finas.
  • Em uma panela, coloque água com sal suficiente para aferventar os brócolis e a cebola.
  • Escorra.
  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
  • Corte o queijo também em cubinhos.
  • Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, o vinagre e o sal.
  • Sirva em seguida.
  • Este prato é ideal para acompanhar carnes grelhadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Grãos com Coalhada 01

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Ingredientes:

Salada:

  • 6 colheres (sopa) de trigo integral cozido em panela de pressão, escorrido e frio
  • 6 castanhas-de-caju picadas
  • 2 xícaras (chá) de radicchio picado
  • 2 maçãs verdes pequenas (ou 1 grande) picadas em cubinhos
  • 1 colher (chá) de folhas de hortelã bem picadinhas
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (chá) do suco de limão-siciliano
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 ramos de hortelã para decorar
  • 2 colheres (sopa) de coalhada
  • 1 fio generoso de azeite de dill para finalizar

Azeite de dill:

  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço de dill

Modo de Preparar:

Azeite de dill:

  • Em uma panela, coloque o azeite e o dill.
  • Esquente em fogo baixo, até fazer algumas bolinhas levemente.
  • Desligue o fogo e deixe as ramas em infusão com o azeite.
  • Peneire em um pano fino e coloque em um vidro próprio de azeite.
  • Está pronto para consumo.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes, menos a coalhada, os raminhos de hortelã e o azeite de dill.
  • Divida a salada em duas porções e monte cada uma dessas metades com o auxílio do quadrado vazado, em prato redondo.
  • Faça uma quenelle de coalhada e coloque sobre cada salada montada.
  • Coloque um fio generoso de azeite de dill sobre a salada e decore com um raminho de hortelã.

Fonte: Chef Priscilla Herrera – Restaurante Banana Verde – http://basilico.uol.com.br

Salada de Espinafre 06

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre lavado (separe só as folhas)
  • 1 laranja cortada em gomos (retire a pele e as sementes)
  • 6 fatias de peito de peru defumado
  • 6 talos de cebolinha picadas

Molho:

  • Suco de 2 laranjas
  • 3 colheres (sopa) de café
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 talo de salsão

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira coloque as folhas de espinafre, os gomos da laranja, o peito de peru e a cebolinha.

Molho:

  • No liquidificador, bata o suco de laranja, o café, o açúcar, o molho de pimenta e a mostarda.
  • Sem parar de bater, vá acrescentando o azeite, em fio, até formar um molho encorpado.
  • Tempere com o sal e retire do liquidificador.
  • Misture o salsão e sirva com a salada.

Fonte: http://www.pilao.com.br