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Acém com Bacon Fatiado

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Ingredientes:

  • 1 pacote de creme de cebola em pó
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 2 kg de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
  • 400 g de bacon cortado em “palitos”

Modo de Preparar:

  • Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie com os “palitos” de bacon.
  • Tempere polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso.
  • Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
  • Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar.
  • Retire do fogo, corte em fatias, e depois em tirinhas tipo aperitivo.
  • Sirva bem quente, acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa de Vagem

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Ingredientes:

  • 200 g de pão duro
  • 5 colheres de azeite
  • 500 g de tomate
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 600 g de vagem (feijão verde)
  • 400 g de batatas
  • Sal (grosso)
  • Salsa 

Modo de Preparar:

  • Retira-se a pele ao tomate, corta-se aos bocadinhos e adiciona-se a cebola às rodelas.
  • Vai ao fogo em panela com azeite e deixa-se apurar.
  • Se junta a água e deixa-se ferver, em seguida juntam-se as batatas às rodelas, as vagens às quais são retiradas as ripas e se junta o sal e a salsa.
  • Serve-se com pão cortado às fatias.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Capelete 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de capelete
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 300 g de camarão médio
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Azeite
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o capelete em água fervente e sal grosso.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o molho de tomate e o creme de leite
  • Misture bem.
  • Acrescente o camarão e a salsinha
  • Deixe apurar, desligue e sirva por cima do capelete

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br

Churrasco de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 copo de vinagre de vinho branco
  • 3 dentes de alho esmagados (se for de gosto, aumente a quantidade de alho)
  • Sal grosso (Coloque sal a vontade, o frango só absorverá a quantidade certa)
  • Salsinha bem picada
  • Molho shoyu ou molho inglês

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango e lave bem.
  • Deixe de véspera, o frango marinando em todos os temperos.
  • Vire algumas vezes, para ficar bem temperado.
  • Coloque o frango em uma grelha ou se preferir num espeto duplo e coloque alto (cerca de 50 cm), na churrasqueira, com a pele para cima.
  • Pincele, com um pouco de molho shoyu, ou molho inglês, para ficar com uma bela cor dourada.
  • Se sobrar o tempero da marinada aproveite para pincelar também.
  • Asse o frango, sem virar, até amaciar.
  • Esse tempo varia muito, conforme o tipo de churrasqueira.
  • Em média, cerca de 1 hora.
  • Quando o frango estiver macio, isto é, cozido, vire o lado da pele para o fogo e coloque mais perto do fogo, só para dourar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Espaguete a La Birra Nera

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande picada
  • ½ pimentão cortado em tirinhas
  • 5 tomates maduros, sem pele, picados
  • 1 copo de cerveja preta
  • 5 grãos de pimenta do reino preta, moídos na hora
  • Sal
  • 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
  • 30 folhas de manjericão fresco picadas
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Massa:

  • 5 l de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena com dois cravos espetados
  • 1 dente de alho picado
  • 3 grãos de pimenta do reino inteiros
  • 2 colheres de sal grosso
  • 500 g de macarrão tipo espaguete

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela queime o açúcar até ficar dourado, junte a manteiga, o óleo e o alho e refogue
  • Acrescente o frango, a cebola, o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem
  • Junte os tomates e refogue bem
  • Acrescente ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhe durante 20 minutos
  • Junte o restante da cerveja preta e cozinhe para apurar o molho
  • Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão, picados e retire os cravos das cebolas
  • Reserve

Massa:

  • Ferva a água num caldeirão grande com todos os temperos
  • Quando levantar fervura, junte o espaguete e cozinhe até ficar al dente
  • Escorra e transfira para uma travessa
  • Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho
  • Para acompanhar, um vinho de boa qualidade

Fonte: Gilberto R. Winter – http://tudogostoso.uol.com.br