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Pesto de Salsinha com Sementes de Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de sementes de abóbora secas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 maço grande de salsinha

Modo de Preparar:

  • Coloque no processador folhas de 1 maço grande de salsinha, 3 dentes de alho descascados, 1 colher (chá) de sal grosso e 1 xícara (chá) de sementes de abóbora secas.
  • Bata na função pulsar até triturar bem.
  • Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 15 colheres (sopa) de azeite de oliva e bata por mais alguns segundos.
  • Sirva com legumes cozidos e cebola assada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pesto Genovês 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 5 colheres (sopa) de pinolis
  • 2 maços médios de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
  • Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
  • Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
  • Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
  • Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
  • Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
  • Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
  • Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
  • No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dourado Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de dourado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o dourado com todos os temperos de véspera.
  • No dia seguinte, asse o peixe sobre a grelha, até ficar macio.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Churrasco de Costela 02

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Ingredientes:

  • Carne de costela
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Tire o sebo da carne (não a gordura).
  • Espete a carne: atravesse os ossos no espeto para que a carne não fique solta.
  • Leve ao fogo com a parte dos ossos para baixo.
  • Asse assim por 25 minutos.
  • Vire o espeto, deixe assar assim por 10 minutos.
  • Novamente coloque o espeto com os ossos virados para baixo por 5 a 10 minutos.
  • Bata a carne para retirar o excesso de sal.

Escolha da carne:

  • Dê preferência a cortes com costelas finas.
  • Isso indica animal jovem.
  • O pedaço não deve ser muito fino para não queimar.
  • A largura da carne deve ser adequada ao espeto.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Tomate com Ervas e Azeite de Oliva

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Ingredientes:

  • 4 tomates grandes (800 g)
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 10 dentes de alho finamente picados
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de torradas
  • 1/2 colher (sopa) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Tire as peles dos tomates, corte em rodelas grossas e, com cuidado, retire as sementes.
  • Espalhe 5 colheres (sopa) do azeite de oliva espanhol numa assadeira e, por cima, distribua as rodelas de tomates lado a lado. Reserve.
  • No processador, junte o alho, as folhas de manjericão rasgadas com as mãos, a salsinha picada e as torradas.
  • Bata rapidamente, no modo pulsar, apenas para formar uma farofa.
  • Vá colocando a farofa dentro das rodelas de tomate e, depois, regue com o azeite restante. Polvilhe com o sal grosso.
  • Leve ao forno médio, por 1 hora ou até os tomates ficarem assados e sem água. Retire.
  • Sirva com vinho tinto e pão.
  • Se preferir, sirva acompanhado com um pedaço de queijo parmesão.

Dica: Esse prato pode ser servido com salada, antepasto ou guarnição, acompanhando aves.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com