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Contrafilé no Azeite e Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 800 g de contrafilé cortado em quatro bifes grossos
  • 1 xícara [chá] de uma mistura composta de sálvia, alecrim e manjericão frescos picados
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal grosso moído a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa refratária misture o azeite com as ervas picadas e o alho amassado.
  • Ligue o forno e coloque dentro somente para esquentar, assim que aquecer por uns cinco minutos desligue o forno e deixe dentro permanecendo aquecido.
  • Enquanto isso frite os bifes de dois em dois para não esfriar a frigideira, da seguinte forma: Somente com um filete de azeite, coloque os bifes sem sal nem nada para fritar em fogo forte por uns três minutos.
  • Vire-os e aí então salpique o sal grosso moído no lado já frito.
  • Frite por mais três minutos do outro lado vire novamente salpique com sal da mesma forma.
  • Mantenha por mais um minuto, retire da frigideira, bata com uma faca para cair o excesso de sal e deposite sobre a mistura de azeite e ervas e mantenha no forno desligado até terminar toda a operação.
  • O azeite não deve aquecer muito para não perder as propriedades de sabor nem nutricionais.
  • Use o sal grosso moído para evitar que fique muito salgada e dar mais maciez a carne.
  • Sirva acompanhado de salada e arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Churrasco de Lombo 02

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Churrasco de Lombo 02Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • Quanto baste de sal grosso
  • 100 g de queijo ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal grosso e coloque-o no espeto.
  • Leve à churrasqueira em fogo médio e deixe dourar.
  • Depois retire o sal grosso, pincele com óleo e cubra-o com queijo ralado.
  • Leve de volta a churrasqueira, até que fique crocante.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita

Picanha ao Forno 05

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Picanha ao FornoIngredientes da Picanha ao Forno:

  • 1 peça de picanha de 1 kg
  • 3 kg de sal grosso

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar a Picanha ao Forno:

  • Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
  • Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
  • Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
  • Leve a assadeira para o forno a 200°C.
  • Deixe 40 minutos assando se gostar de carne mal passada.
  • Deixe 90 minutos se gostar mais ao ponto.
  • Deixe 120 minutos para uma carne bem passada.
  • Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne

Molho:

  • Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira.
  • Frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha assada e fatiada.

Fonte: http://www.stival.com.br

Focaccia de Tomates, Azeitonas e Orégano

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Focaccio de Tomates, Azeitonas e Oréganongredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de margarina
  • 1 tablete de fermento biológico

Recheio:

  • 2 tomates cortados em cubinhos sem sementes
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres [chá] de orégano seco
  • 1 colher [sopa] de sal grosso
  • 2 colheres [sopa] de margarina

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal, a margarina, o fermento esfarelado e 1 ¾ de xícara de água.
  • Misture tudo para obter uma massa grudenta, não há necessidade de acrescentar mais farinha.
  • Transfira a massa para uma assadeira retangular (23×32 cm), espalhe e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
  • Passe os dedos na farinha de trigo e faça depressões sobre a massa.

Recheio:

  • À parte, misture os tomates, as azeitonas, o orégano e o sal grosso.
  • Salpique sobre a massa e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que esteja completamente assada.
  • Retire do forno e regue com a margarina derretida.
  • Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Leitãozinho com Farofa de Milho e Vinagrete

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Leitãozinho com Farofa de Milho e VinagreteIngredientes do Leitãozinho com Farofa de Milho e Vinagrete:

Leitãozinho:

  • 2 kg de leitoa de leite
  • 600 g de sal grosso
  • 300 g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Tomilho, alecrim e raspas de laranja a gosto.

Molho de leitão:

  • Líquido do cozimento do leitão, ossos de leitão, vinho branco e água a gosto

Farofa de milho:

  • 200 g de farinha de milho em flocos
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsinha a gosto

Vinagrete:

  • 200 g de tomate em concassé (em cubos, sem a pele e as sementes)
  • 100 g de cebola picada
  • 30 ml de azeite
  • 10 ml de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de sal (para a cebola)
  • Salsinha e sal a gosto

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