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Batata Palha 03

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Ingredientes:

  • 4 batatas tipo Asterix, com casca
  • Óleo de canola quanto baste
  • Sal a gosto
  • Água gelada quanto baste

Modo de Preparar:

Batata palha

  • Passe as batatas pelo ralador grosso, ralando-as em formato de palha.
  • Coloque-as numa tigela e deixe-as de molho em água gelada por no mínimo 2 horas, para liberar o excesso de amido.
  • Após o descanso, seque bem as batatas com papel absorvente ou com um pano bem limpo.
  • Aqueça o óleo de canola em uma fritadeira ou panela alta, a 200ºC, e adicione aos poucos as batatas palha.
  • Assim que ficarem levemente douradas, retire-as com uma escumadeira e reserve em papel absorvente, para remover o excesso de gordura.

Para servir

  • Coloque as batatas em uma tigela, tempere-as com sal e sirva imediatamente.

Dica: se não tiver óleo de canola para fritar, use o óleo de soja ou gordura vegetal hidrogenada.

Fonte: Eduardo Borger – http://revistamenu.terra.com.br

Insalata di Bresaola, Carciofie e Grana Padano

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras graúdas
  • 150 g de bresaola fatiada
  • 60 g de queijo grana padano
  • 1 limão siciliano (suco)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 limão (suco) ou 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Água gelada quanto baste
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Insalata

  • Limpe as alcachofras, retirando as primeiras camadas de pétalas, mais escuras e duras, até chegar às mais claras.
  • Retire o revestimento do fundo da alcachofra e corte o talo.
  • Com a ajuda de uma colher pequena, remova a barba que recobre o fundo da alcachofra.
  • Com uma faca afiada, corte as pontas escuras das pétalas, deixando-as niveladas.
  • Reserve as alcachofras em água gelada com o suco de limão ou vinagre para não escurecerem.
  • Pouco antes de servir, escorra as alcachofras e corte-as em julienne. Reserve.
  • Corte o queijo em lâminas e reserve também.

Para servir

  • Disponha as fatias de bresaola em 4 pratos ou numa travessa e salpique-as com as tirinhas de alcachofra e as lâminas de queijo.
  • Tempere com 1 pitada de sal, pimenta moída na hora a gosto, azeite e suco de limão siciliano.
  • Sirva em seguida.

Dica: substitua a bresaola por carpaccio de carne ou de bacalhau dessalgado para ter opções de salada para os dias de calor.

Fonte: Chef Marco Renzetti – http://revistamenu.terra.com.br

Torta de Atum e Cebola

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo de leite morno
  • 2 colheres de fermento biológico
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 600 g (ou mais) de farinha de trigo
  • Sal

Recheio:

  • 4 cebolas grandes
  • 2 tomates
  • 2 latas de atum
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Refogar os ingredientes do recheio e deixar esfriar enquanto prepara a massa
  • Para massa, misturar o açúcar com o fermento
  • Depois juntar o restante dos ingredientes e amassar bastante, deixe crescer
  • Divida a massa em 2, abra metade, recheie e cubra com o restante
  • Asse em fôrma untada em fogo médio

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pastelão de Frango

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite morno
  • 6 colheres (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • Fatias de presunto que cubram a fôrma
  • Fatias de queijo que cubram a fôrma
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate
  • 1 cubo de caldo maggi
  • Orégano para decorar
  • 200 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha o óleo os ovos, o leite e o sal
  • Bata tudo no liquidificador e deixe agir uma massa cremosa e coloque o fermento por último
  • Unte a fôrma com óleo coloque 1 camada da massa e guarde o restante faça um refogado com a cebola o tomate e o frango
  • Coloque por cima da massa
  • Depois coloque as fatias de queijo e presunto cobrindo a fôrma depois coloque o restante da massa e por último coloque o queijo ralado e o orégano por cima e em seguida coloque no forno

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br