Arroz Libanês com Aletria

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreter numa panela grande a margarina ou a manteiga.
Colocar o macarrão bem quebradinho para fritar em fogo baixo, sempre misturando para que dourem por igual.
Deixar bem dourados, com cor de caramelo.
Colocar a canela, o arroz e misturar tudo.
Jogar água o suficiente para cozinhar o arroz e salgar à gosto (cerca de 1 colher (sopa) de sal).
Experimentar a água do cozimento para sentir o sal.
Combina muito bem com quibes, abobrinhas libanesas, abobrinha recheada, com frango refogado, com iogurte, ou seja, com comida árabe ou libanesa

Arroz Integral com Ervilhas Frescas

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar o arroz e deixar escorrer numa peneira.
Lavar a laranja, retirar as cascas da metade da fruta (sem a parte branca).
Partir ao meio e retirar o suco.
Descascar os dentes de alho, partir ao meio e colocar numa panela de pressão.
Juntar o arroz, o suco de laranja, a casca de laranja, e 3 xícaras (chá) de água.
Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
Retirar do fogo, elimine a pressão da panela, abrir, desprezar a casca da laranja e adicionar o sal e a ervilha.
Misturar delicadamente.
Voltar ao fogo e cozinhar, com a panela destampada, até o arroz ficar macio.
Retirar do fogo e deixar descansar por 5 minutos.
Distribuir o arroz nos pratos e regue com o azeite de oliva.
Servir a seguir.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para ganhar tempo, primeiro coloque o feijão para cozinhar junto com a capa do bacon que retirou quando cortou o mesmo (somente a capa) e também a carne seca dessalgada em pedaços (ela desfia no final e ótimo).
Em outra panela frite a calabresa, paio e o bacon (tudo junto).
Quando tiver quase bom, junte o alho e a cebola e dê uma fritada de leve (como se fosse para fazer um arroz).
Quando tudo isso tiver pronto e o feijão cozido, junte tudo na panela de pressão e deixe “passar o tempero” ainda no fogo.
Adicione sal só no final, se quiser pode colocar caldo Knorr, provando até o ponto que lhe agrade.
O ideal é a carne seca esteja desfiando.
Sirva com torresmos picados miudinhos e cheiro verde picado fininho.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o feijão e a água passar na peneira e reservar.
Em uma panela coloque o óleo e aqueça, adicione o alho, a cebola e deixe murchar.
Acrescente o paio ou linguiça deixe fritar, coloque a couve e mexa para não grudar por 2 minutos, adicione o caldo do feijão, o sal e a pimenta.
Deixe em fogo médio até engrossar, aproximadamente 10 minutos.
Servir em cumbucas ou canecas.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão e separe.
Acrescente o azeite e frite o bacon.
Retire o lado duro do bacon.
Depois que o bacon estiver bem frito acrescente o alho, a cebola e frite bem.
Acrescente a carne moída e refogue bem.
Junte a calabresa e frite por mais 5 minutos mexendo sempre.
Bata o feijão no liquidificador e acrescente no refogado.
Pode acrescentar água se desejar.
Tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo mexendo sempre ou até que o caldo engrosse.
Quando engrossar o caldo verifique o sal.
Pode ser acrescentado caldo de bacon.
Acrescente a salsinha ou coentro a gosto.