Filé de Frango ao Molho de Vinho Tinto e Cassis com Amoras

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé de frango com sal e a pimenta do reino.
Doure-o na metade da manteiga, dos dois lados, mas sem deixar passar demais.
Numa outra frigideira, coloque a outra metade da manteiga, a cebola e deixe murchar.
Junte o vinho, deixe evaporar um pouco, acrescente o cassis e o caldo básico de carne e deixe reduzir um pouco mais.
Junte o filé e a sálvia, acerte o sal e a pimenta.
Acrescente as amoras e ferva um pouco, em fogo baixo, para impregnar o sabor do vinho sem desmanchar as frutas.
Arrume no prato e sirva com purê de mandioquinhas e brócoli no vapor.

Filé de Frango ao Curry 03

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e grelhe os filés de frango até que fiquem dourados e completamente cozidos em seu interior.
Reserve aquecido.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga.
Acrescente os cogumelos pleurotus, cogumelos shiitake e cogumelos paris e mexa bem, para que absorvam a manteiga.
Adicione o cálice de vinho do Porto e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta.
Polvilhe salsinha, mexa bem, cubra os filés de frango reservados com esta mistura e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve.
Tempere todos os filés com o suco de limão e sal a gosto e reserve.
Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um filé e depois a mussarela, espalhe a maionese reservada por todo filé, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma trouxinha e feche com palitos de dente.
Repita esta operação nos outros seis filés colocando todos na travessa untada com manteiga.
Mantenha o forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.
Antes de colocar a travessa no forno jogue o conteúdo de uma lata de cerveja dentro da travessa.
Deixe em forno médio (220ºC) por aproximadamente 35 minutos.
Verifique se o frango e o bacon estão dourados.
Caso não estejam dourados e a cerveja já tenha secado melhor jogar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado tanto frango quanto bacon.

Fonte: Daniela G. G. Monteiro – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 03/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar, na hora, o frango com o shoyu, pimentas, missô, vinagre e sal.
Em seguida, jogar o amido de milho no frango e misturar bem com as mãos.
Colocar uma frigideira funda antiaderente no fogo, e deixar esquentar bem.
Colocar o azeite e deixar esquentar bem.
Colocar o frango e com o auxílio de um talher de madeira, separar os pedacinhos para fritarem por igual.
Quando eles estiverem começando a dourar, colocar a cebola, o alho e a cenoura.
Mexer e abafar por uns 2 minutos.
Abrir e colocar o pimentão e a azeitona.
Abafar por mais uns 2 minutos.
Espremer entre as mãos as ervas secas (pode usar um pilão) e acrescentar.
Colocar o vinho madeira tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
Servir diretamente na frigideira acompanhado apenas de uma salada verde.
O peito de frango fica molhadinho, picante pelas pimentas e adocicado pelo vinho e as ervas.