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Caldo Verde Emagrecedor

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve (sem talo)
  • 2 batatas inteiras sem casca
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 l de água
  • Sal a Gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o caldo de galinha e o sal
  • Cozinhe as batatas, esprema e recoloque-as no caldo.
  • Corte as folhas de couve o mais fina possível e ponha numa tigela com água fria.
  • Deixe 10 minutos, escorra e ponha na panela de sopa
  • Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Camarão e Quiabo 03

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Ingredientes:

  • 6 camarões bonitos
  • 6 quiabos bem frescos cortados em rodelas
  • 2 envelopes (10 g cada um) de hondashi
  • Casca de limão cortada em tiras finas
  • 2 colheres de (sopa) de missô
  • 6 xícaras de (chá) de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o camarão, deixando o rabinho.
  • Retire a tripa com cuidado.
  • Cozinhe o camarão por 3 minutos em pouca água fervente com uma pitada de sal.
  • Leve a água ao fogo junto com o hondashi (pó para caldo à base de peixe).
  • Deixe ferver e junte o quiabo.
  • Apague o fogo e junte o missô (pasta de soja fermentada).
  • Coloque um camarão em uma cumbuca de sopa.
  • Despeje a sopa quente e sirva imediatamente com tirinhas de casca de limão.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Caldo de Carne Simples

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de músculo cortado em 3 pedaços
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho
  • 3 talos de salsão
  • 4 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue todos no óleo, sem a água.
  • Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
  • Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos à gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Consumê de Alho Poró com Lagostins e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagostins
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) da parte branca da cebolinha, picada
  • 1l e meio de caldo de frango
  • 2 talos de alho poró picados
  • 1 maço de aspargos frescos, cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha, picada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os lagostins, tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor. Reserve.  
  • Derreta a manteiga numa panela e doure levemente a cebola, o alho poró e a parte branca da cebolinha (cuidado para não queimar).
  • Junte o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Coe e leve para ferver novamente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Distribua os lagostins e as lâminas de aspargos crus nos fundos dos pratos, cubra com o caldo batido quente, salpique a cebolinha verde por cima e regue cada um com um fio de azeite extravirgem.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcelo Fávaro – http://receitas.folha.com.br

Sopa de Legumes Nutritiva

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Ingredientes:

  • 1 cenoura grande
  • 3 mandioquinhas pequenas
  • 2 tomates
  • 1 abobrinha média
  • 1/2 abobrinha paulista
  •  4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 3 l de água quente
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes (de preferência no vapor).
  • Depois de cozidos bata no liquidificador juntamente com a água, pouco a pouco, até formar um creme.
  • Coloque em uma panela, adicione o sal e temperos a gosto.

Dica: Se preferir adicione macarrão e deixe em fogo baixo até que ele amoleça.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br