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Pãozinho Italiano Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas Frescas

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Pãozinho Italinao Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas FrescasIngredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 1 colher (chá) de fermento ativo seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de salame triturado em processador ou picado miudinho
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço trituradas em processador ou picadas miudinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.
  • Em uma tigelinha misture o fermento e o açúcar com um pouquinho de água
  • Reserve até ficar espumoso.
  • Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite.
  • Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos.
  • Se faltar água acrescente mais um pouquinho.
  • Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos, ou até dobrar em tamanho.
  • Sove a massa crescida e junte o salame, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescente um pouco mais de farinha, pois como o salame e a azeitona são gordurosos a massa ficará um pouco mole.
  • Faça uma broa redonda, de 25 cm de diâmetro, e coloque na assadeira untada.
  • Cubra com um filme de PVC e deixe descansar por 1 1/2 horas até dobrar em tamanho.
  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Com uma faca afiada, faça 2 ou 3 cortes na parte de cima do pão.
  • Asse no forno por 20-30 minutos até a base ter um som oco ao bater.
  • Deixe esfriar em uma grade de alumínio.
  • Sirva fatiado, com queijo, manteiga ou sozinho com sopa ou massa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Entrecôte com Chimichurri

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Entrecôte com ChimichurriIngredientes:

  • 350 g de contrafilé
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Ervas (tomilho/ alecrim/ salsinha/ manjericão)
  • Alho (a gosto)
  • Pimenta-malagueta seca (a gosto)
  • Óleo de girassol (o necessário)
  • Azeite extravirgem (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Temperar o contrafilé com sal e pimenta, aquecer uma frigideira com óleo até soltar fumaça, selar (dourar) bem de todos os lados, reservar.
  • Aquecer o forno a 200ºC, colocar o filé por 7 a 10 minutos (depende do ponto que você deseja).
  • Picar todas as ervas (usar 30% de salsinha e o resto com as outras ervas) e misturar o alho, a pimenta-malagueta, sal, adicionar um pouco de azeite, ajustar tempero e servir por cima do filé.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Batata Gratinada com Queijo Ralado

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Batata Gratinada com Queijo RaladoIngredientes:

  • 10 batatas grandes
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres pequenas de sal
  • Pimenta moída a gosto
  • 100 g de queijo ralado (gruyère)
  • 1 xícara de creme de leite
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as fatie em rodelas não muito grossas.
  • Unte uma assadeira com a manteiga.
  • Ponha as batatas na assadeira.
  • Por cima das batatas, jogue o alho picado, o sal e a pimenta moída.
  • Acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
  • Misture tudo e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora.
  • Quando estiverem douradas e macias, retire do forno e sirva.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Pão de Chocolate e Ameixa

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Pão de Chocolate e AmeixaIngredientes:

  • 1,5 kg de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de centeio;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1½ xícaras de açúcar;
  • 50 g de fermento biológico seco;
  • 2 ovos;
  • 1/2 tablete de manteiga + 1 pouco para untar;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca picada e sem caroço;
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparar:

  • Junte o fermento comum pouco de água e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque as farinhas, a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Adicione os ovos e o fermento e misture a água aos poucos.
  • Sove até formar uma massa homogênea.
  • Quando a massa estiver lisa, adicione o chocolate e a ameixa.
  • Faça uma bola e coloque em uma bacia.
  • Cubra comum pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
  • Retire a bola da bacia e divida a massa em bolinhas do tamanho desejado.
  • Coloque as bolinhas numa fôrma untada e espere que cresçam até dobrar de tamanho.
  • Aqueça o forno a 180°C e asse até que os pães estejam com coloração dourada.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com

Agrião Refogado 02

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Agrião Refogado 02Ingredientes:

  • Quanto baste de agrião
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-malagueta
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Retire a quantidade necessária para uma pessoa do maço de agrião, lave e sacuda para soltar o excesso de água.
  • Aqueça a manteiga com a pimenta-malagueta em uma frigideira bem grande.
  • Assim que ela começar a ferver, acrescente o agrião.
  • Envolva o agrião com a manteiga e quando as folhas começarem a murchar tempere com sal e retire do fogo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br