Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 500 g de feijão-preto
• 3 dentes de alho amassados
• Quanto baste de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 paio pequeno
• 1 1/2 l de água

Modo de Preparar:

• Coloque a água para ir fervendo na panela de pressão enquanto separa e lava o feijão.
• Depois de lavado despeje na panela com a cebola cortada em rodelas, sal (se gostar coloque uma beterraba média para cozinhar junto).
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 a 60 minutos.
• Espere cuidadosamente o vapor sair (esfriar a panela) desligando o fogo.
• Prove para ver se o caroço está macio, se estiver, já com a panela aberta, continue cozinhando o feijão enquanto prepara o tempero.

Tempero:

• Em uma panela coloque o azeite para esquentar um pouco, depois acrescente o paio cortado em rodelas finas para fritar, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e o alho amassado.
• Deixe dourar um pouco e com uma concha vá colocando o feijão da panela de pressão junto ao tempero deixe pegar um pouco de gosto na panela do tempero (se for pouca quantidade passe logo para a panela do tempero) e junte toda a quantidade continuando no fogo para pegar gosto e ficar mais cremoso.
• Para ficar bem cremoso é indicado na etapa final amassar com espremedor de batatas a metade dos caroços, principalmente para quem não gosta muito dos caroços.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br