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Filé de Coxa ao Molho de Champignon

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Ingredientes do Filé de Coxa ao Molho de Champignon:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas sem osso e sem pele
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Sal
  • 200 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo ralado

Creme de Champignon:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite quente
  • 2 gemas
  • 150 g de champignon fatiado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada

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Salmão Fresco no Forno

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão fresco, com 250 g cada,
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 60 g manteiga
  • Papel-alumínio
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de salmão em um prato e tempere com o suco de limão, a cebolinha, sal e pimenta-do-reino.
  • Corte 2 folhas de papel-alumínio em 2 pedaços de 40 cm de cada lado.
  • Acenda o forno na temperatura mais alta.
  • Coloque uma posta no centro de cada folha de papel.
  • Sobre cada uma, despeje com cuidado a metade do caldo em que ficaram temperados.
  • Distribua a manteiga entre 2 postas e feche o papel-alumínio.
  • Arrume os 2 pacotes dentro de uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
  • Sirva dentro do papel-alumínio, uma posta em cada prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo com Ameixas Frescas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 500 g de ameixas pretas frescas
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • Amido de milho para empanar
  • Óleo para fritura
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pedaços grandes, tempere com sal e limão e deixe marinar enquanto prepara as ameixas.
  • Retire os caroços e pique as ameixas em cubos, misture com o açúcar mascavo e leve ao fogo para cozinhar até formar uma calda grossa.
  • Enquanto isso empane os pedaços de peixe em amido de milho e frite mergulhado em óleo.
  • Sirva acompanhado de arroz branco; a calda de ameixas e uma pimenta-de-cheiro, se você apreciar.

Fonte: www.tvpocos.com.br

Carne Fria com Azeitona

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Carne Fria com AzeitonaIngredientes:

  • 1,5 kg de lagarto
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 200 g de azeitonas verdes sem caroço
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e o alho.
  • Refogue-a numa panela de pressão com o óleo quente até ficar bem dourada.
  • Acrescente três xícaras de água, tampe e cozinhe por 1 hora.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e verifique se a carne está macia.
  • Se sim, corte-a em fatias bem finas utilizando uma faca afiada ou um cortador de frios.
  • Bata as azeitonas com o azeite e o vinagre no liquidificador.
  • Junte o orégano, misture e despeje sobre a carne.
  • Se quiser incrementar os sanduíches, sirva com ketchup e molho inglês.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salmão Pochê

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Molho de maracujá, curry ou agrião,
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 galho de salsão picado
  • 5 litros de água
  • 2 cebolas picadas
  • 2 ramos de tomilho
  • 3 folhas de louro
  • 1 salmão de 5 kg

Molho de Maracujá:

  • 2 colheres (sopa) de dill picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 4 maracujás
  • 200 ml de maionese
  • 400 ml de iogurte
  • Azeite

Molho de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 400 ml de maionese

Molho de Agrião:

  • Sal e pimenta-do-reino
  • 400 ml de maionese
  • 1 maço de agrião

Modo de Preparar:

  • Ferver todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coar.
  • Colocar o salmão em panela própria para cozinhar peixe e cobrir com o caldo.
  • Cozinhar em fogo baixo em torno de 30 minutos.
  • Para testar o ponto de cozimento, introduzir a lâmina de uma faca fina e deixar por 5 segundos, retirar e encostar as costas das mãos.
  • Se estiver quente o peixe estará cozido.
  • Servir acompanhado de molho de maracujá, curry ou agrião.

Molho de Maracujá:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite).
  • Regar com um fio de azeite.

Molho de Curry:

  • Misturar bem todos os ingredientes.

Molho de Agrião:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com