Ingredientes:
- 1 kg de carne moída
- 4 dentes de alho
- Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de Ajinomoto
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 4 colheres (sopa) de creme de cebola
- Cheiro-verde
Kafta Tradicional
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Kafta no Espeto 05
Ingredientes:
- 600 g de carne tipo alcatra moída duas vezes
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 cebola picada
- 1 gema
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
Badejo Assado 02
Ingredientes:
- 2 kg de badejo
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Quanto baste de vinagre branco
- 2 kg de sal
- Quanto baste de couve-manteiga
- 3 claras de ovo
Kafta com Molho de Iogurte
Ingredientes:
- 1 kg de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
- 2 cebolas picadas
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-síria a gosto
- Óleo para untar
Molho:
- 1 copo de iogurte natural (200 g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque todos os ingredientes da massa em um recipiente e misture bem até ficar homogêneo.
- Modele a massa em volta de palitos de madeira, transfira para uma assadeira untada com óleo e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
- Para o molho, misture todos os ingredientes.
- Sirva com fatias de limão, se desejar.
Badejo Bem Temperado
Ingredientes:
- 1 filé grande de badejo (1,1 kg);
- 1 colher (sopa) de sal;
- 2 colheres (sopa) de limão;
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
- 2 colheres (sopa) de coentro picado;
- ½ xícara (chá) de cebola picadinha;
- 1 colher (chá) de gengibre ralado;
- 80 ml de leite de coco;
- 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picadas;
- 1 limão cortado em fatias (para decorar).
Modo de Preparar:
- Corte o filé de badejo ao meio, no sentido do comprimento, para obter dois filés finos.
- Tempere com o sal e o suco de limão.
- Em uma fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
- Em uma tigelinha, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
- Distribua essa mistura sobre o filé.
- Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
- Vede o refratário com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido quente (200°C) de 25 a 30 minutos.
- Passe o badejo para uma travessa, decore com as fatias de limão e sirva com o molho do cozimento à parte.