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Bolo de Carne com Mussarela

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de boi (braço, patinho ou alcatra) moída
  • 5 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhadas
  • 1 cebola média (100 g), picada e dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 200 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo e a mussarela. Reserve.
  • Numa frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro, tampada , aqueça metade do óleo em fogo médio.
  • Espalhe metade da mistura de carne na frigideira, pressionando com uma colher de pau ou espátula.
  • Distribua a mussarela por cima e cubra com o restante da carne.
  • Tampe a frigideira e cozinhe até o bolo dourar (cerca de 10 minutos).
  • Vire-o sobre o prato
  • Unte a frigideira com o óleo restante e espere aquecer.
  • Deslize o bolo para a frigideira e frite até dourar (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, passe para um prato decorativo e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bife Rolê 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos (cerca de 8 bifes).
  • 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1/3 de xícara de leite
  • 250 g de linguiça frita, desmanchada (1 xícara)
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes até ficarem bem finos e tempere com a mistura de alho.
  • Deixe de lado.
  • Esfarele o pão de fôrma, coloque numa tigela pequena, regue com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
  • Acrescente a linguiça, a gema, o parmesão e a salsa, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Espalhe a mistura sobre os bifes e enrole formando rolinhos.
  • Amarre os rolinhos com linha branca de algodão, prendendo bem para o recheio não escapar durante o cozimento.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e a cebola, e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente os rolinhos, aumente o fogo e cozinhe até a carne dourar.
  • Reduza novamente o fogo, junte o extrato de tomate e ½ xícara do caldo, tampe a panela e continue o cozimento, juntando mais caldo para o molho não secar, por cerca de 50 minutos. ou até a carne ficar bem macia e ainda com o molho de cozimento na panela.
  • Tire do fogo e elimine a linha.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bife na Frigideira

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes grandes (400 g) de filé mignon com cerca de 2 cm de espessura
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira reforçada, derreta metade da manteiga em fogo alto.
  • Deixe os bifes tostarem ligeiramente de um dos lados.
  • Vire os bifes com cuidado para não furar a carne e toste do outro lado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Escorra a gordura da frigideira e, sem tirar os bifes, junte a manteiga restante, reduza o fogo e deixe acabar de fritar.
  • Tire do fogo, coloque um bife em cada prato e leve a mesa.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bife de Panela 03

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de temperos secos a gosto (alho em flocos, pimenta calabresa, orégano)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 cebolas pequenas em fatias
  • 6 tomates médios, maduros e cortados em fatias
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em fatias
  • ¼ de xícara de extrato de tomate
  • ¼ de xícara de água

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes com um martelo de cozinha.
  • Coloque numa tigela e tempere com o alho, a salsa, os temperos secos e o sal.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Numa panela média, coloque metade do óleo e faça camadas alternadas com as cebolas, os tomates, os bifes e os pimentões.
  • À parte, misture o extrato de tomate, a água e o óleo restante.
  • Regue os ingredientes na panela, tampe, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, regando com um pouco de água se for necessário.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bife com Molho Aromático

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (300 g) de filé mignon
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando até os bifes ficarem no ponto desejado.
  • Tire do fogo, coloque numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria.
  • Refogue a cebola na manteiga que restou na frigideira até ficar macia.
  • Junte o vinho, o tomilho, o alho, sal, pimenta e o louro, e cozinhe até o vinho ficar reduzido a 1/3 de seu volume.
  • Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver.
  • Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos. ou até o molho reduzir à metade.
  • Tire os bifes do forno e regue com o molho.
  • Sirva imediatamente acompanhados de fatias de pão douradas na manteiga.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br