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Camarão à New Orleans 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 20 camarões médios limpos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta a gosto
  • Pimenta-preta a gosto
  • 1 galho fresco de tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
  • Ferver durante 10 minutos.
  • Colocar um pouco mais de água, se necessário.
  • Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Costeleta de Porco Rosada

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Ingredientes:

  • Costeletas de porco
  • 3 pés de chicória
  • 1 rodela de cebola
  • 2 maçãs
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda ou páprica
  • 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

  • Cortar as costeletas de porco com 2 cm de altura e limpar esfregando limão.
  • Temperar com o sal, a pimenta do reino a gosto, esmagar o alho, juntar uma xícara (chá) de vinho branco e deixar tomar gosto por uma hora.
  • Colocar numa fôrma refratária e levar ao forno por 1 hora e meia.

Molho:

  • Numa panela colocar a gordura, picar a cebola e refogar até dourar.
  • Lavar e escorrer o chucrute e passar ligeiramente na gordura quente; juntar o louro, o zimbro e a maçã sem casca nem sementes, cortada em fatias finas e dourar ligeiramente.
  • Adicionar o vinho restante e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 40 minutos.
  • Acrescentar água, se necessário, juntar o cravo da Índia e cozinhar por mais 3 minutos.
  • Retirar do fogo e manter aquecido.
  • Na hora de servir, aquecer ligeiramente no fogo forte e despejar sobre as costeletas.
  • Servir acompanhado de pão preto ou pão de centeio.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Feijão de Caminhoneiro

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Ingredientes:

  • ½ xícara de bacon picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • Feijão cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar o bacon no óleo, juntar a cebola e o alho.
  • Misturar ao feijão cozido e acerte o sal.
  • Servir com uma salada de tomates e cebola em rodelas.

Fonte: http://comidas1.com

Pamonha Cozida no Vapor

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Ingredientes:

  • 5 espigas de milho médias
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Limpar as espigas de milho, lavar e rale, aparando numa tigela.
  • Com uma colher, raspar os sabugos e passar a mistura por uma peneira grossa, apertando bem com uma colher.
  • Juntar a manteiga e o sal na tigela e mexer até obter uma massa homogênea. Reservar.
  • Colocar água na parte inferior de uma panela de cozimento a vapor, levar ao fogo e deixar ferver.
  • Cortar 4 quadrados de palha de milho de 20 x 20 cm, fazer uma trouxinha com cada um deles e colocar dentro um pouco de massa (cerca de ½ xícara de chá). Feche a trouxinha com barbante de cozinha.
  • Colocar as trouxinhas na parte superior da panela de cozimento a vapor.
  • Cozinhar por 25 minutos, ou até a pamonha ficar firme, mas levemente cremosa.
  • Isso acontece quando começar a ter um aroma de milho.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://comidas1.com

Galeto na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango
  • 6 dentes de alho com casca
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 1 bouquet de garni
  • 4 batatas grandes descascadas
  • 2 l de azeite ou até cobrir o galeto

Modo de Preparar:

  • Lave o galeto, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 1 hora para pegar tempero.
  • Numa panela de pressão coloque o galeto, o garni, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, as batatas e cubra com o azeite.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 20 minutos ou até o galeto dourar.
  • Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela.
  • Retire o galeto e sirva.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com