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Espaguete à Italiana 01

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete
  • 150 g de filé mignon cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino
  • Molho de tomate básico

Modo de Preparar:

  • Colocar o espaguete para cozinhar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados.
  • Acrescentar a carne e fritar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Acrescentar o molho de tomate básico e deixar cozinha até a carne amolecer.
  • Colocar sobre o macarrão cozido e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Carbonara 14

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de espaguete
  • Salsinha picada a gosto
  • 3 ovos inteiros
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
  • Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme.
  • Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado.
  • Em uma frigideira, colocar o bacon e doure em sua própria gordura.
  • Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar.
  • Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem.
  • Cobrir com os ovos e mais queijo parmesão e levar ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 600 g de camarões médios, limpos e sem as cabeças
  • Suco de dois limões
  • 300 g de cogumelos frescos, lavados e cozidos no vapor durante três minutos
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco dos limões, sal e pimenta.
  • Deixe por 15 minutos.
  • Enquanto isso coloque os cogumelos lavados para cozinhar no vapor. Pode-se, também, passá-los rapidamente por água fervente.
  • Misture os cogumelos com os camarões e deixe por mais cinco minutos.
  • Faça os espetinhos alternando os dois ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
  • Pincele-os com azeite e leve-os para a grelha.
  • Sirva com batatas sauté e arroz com passas e salsa.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Cupcake de Chocolate Amargo com Merengue

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Ingredientes:

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate amargo, picado, com 60% de cacau

Merengue

  • 3 claras de ovo grande
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bater em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos.
  • Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais três minutos ou até obter uma massa homogênea.
  • Encaixe 30 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir metade da altura.
  • Leve ao forno moderado (180 ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
  • Retire do molde e deixe esfriar sobre uma grade.

Merengue

  • Em um pote refratário, apoiado em uma panela com um pouco de água, leve ao fogo as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
  • Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes.
  • Junte a casca e o suco de limão.
  • Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos.
  • Com um maçarico, queime ligeiramente o merengue.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Cupcake de Limão 01

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Confeitos de açúcar para decorar

Cobertura

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos.
  • Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição.
  • Sem parar de bater, adicione a casca de limão e a baunilha.
  • Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com o suco de li mão.
  • Coloque 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura

  • Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.
  • Junte o suco de limão, a baunilha e o leite e bata rapidamente.
  • Adicione o açúcar, batendo sempre, até ficar espesso.
  • Acrescente a casca de limão e misture.
  • Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar.

Fonte: http://claudia.abril.com.br