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Risole de Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de queijo prato mussarela
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 colher (sopa) de orégano

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a manteiga ou margarina e o sal.
  • Deixe ferver.
  • Adicione a farinha e o queijo ralado.
  • Misture com auxílio
  • de uma espátula até se agregarem todos os ingredientes (2 minutos).
  • Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove (ainda quente).
  • Cubra com um pano para não ressecar.
  • Reserve.
  • A seguir, abra a massa com auxílio do rolo.
  • Modele os risoles com um cortador redondo (do tamanho desejado).
  • Empregue o recheio e uma as bordas.
  • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra.

Recheio:

  • Em um recipiente, coloque a mussarela ou queijo prato, a cebola, o tomate, o orégano, temperos a gosto e azeite (opcionais).

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Risole de Mussarela e Tomate Seco

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risole-de-mussarela-e-tomate-secoIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de tomates secos picados
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão

Para empanar:

  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio misturando os ingredientes numa vasilha.
  • Ë importante retirar o excesso de óleo do tomate seco e rasgar o manjericão com as mãos, pois se cortar com a faca ele escurece.
  • Para a massa, misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre.
  • Logo que a massa começar desprender do fundo da panela, retire do fogo.
  • Coloque a massa sobre uma pedra untada com margarina.
  • Abra-a com um rolo até que fique bem fina, corte com a boca de um copo e coloque o recheio.
  • Feche, passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.fornello.com.br

Risole de Ricota com Nozes

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Ingredientes:

Massa:

  • 140 g de manteiga sem sal
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 litro de leite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 200 g de ricota passada pela peneira
  • 100 g de requeijão
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela grande o leite, a água, a manteiga e os temperos e deixar ferver.
  • Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar da panela.
  • Trabalhar a massa, abrir com um rolo e cortar com cortadores próprios. Reservar.

Recheio:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Colocar pequenas porções de recheio em cada rissole e fechar.
  • Passar pelo ovo e pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risole Assado com Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 2 claras
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite, a margarina, o caldo de legumes e cozinhe até levantar fervura.
  • Adicione a farinha, a fécula de batata e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Retire do fogo e misture com o parmesão.
  • Acrescente as gemas, uma a uma, batendo com uma colher de pau a cada adição.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
  • Abra porções da massa nas mãos, coloque uma porção de requeijão e feche, apertando as bordas.
  • Passe pelas claras ligeiramente batidas e pela farinha de rosca.
  • Coloque os risoles em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risole de Milho 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 lata de milho
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Água para dissolver o amido de milho
  • 1 copo de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de orégano

Montagem:

  • Farinha de trigo para untar
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, coloque a água, o leite, a margarina, o sal e o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque o leite, o caldo de galinha, o sal, a margarina e o milho, deixe ferver.
  • Em seguida, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água, deixe cozinhar bem.
  • Retire do fogo, acrescente o requeijão, o orégano e deixe esfriar.

Montagem:

  • Coloque a massa em superfície levemente untada e sove bem até ficar uma massa lisa.
  • Abra a massa com rolo, corte com um cortador do tamanho de sua preferência.
  • Recheie, passe a clara de ovo, a farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dica: Não recheie os risoles com o recheio quente, pois a massa pode amolecer.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br