Arquivo da tag: Ricota

Canelone ao Requeijão e Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 4 ovos

Recheio:

  • 12 fatias finíssimas de queijo
  • 200 g de ricota
  • 200 g de requeijão
  • 25 g de farinha branca
  • 70 g de queijo ralado
  • 300 g de espinafre
  • 50 g de manteiga
  • 1/4 l de creme de leite
  • Pimenta em grão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre e passe-o pelo espremedor de verduras.
  • Coloque em uma terrina o espinafre, a ricota, o requeijão a pimenta e o sal.
  • Derreta 30 g de manteiga e junte a farinha o sal e acrescente aos poucos o creme de leite.
  • Retire do fogo e acrescente o queijo ralado.
  • Mexa bem.
  • Recorte 12 quadradinhos de massa de 12 cm cozinhe-os em água fervente escorra-a.
  • Enxugue-os, cubra-os com fatias de queijo no centro de cada quadrado e coloque um pouco de recheio espalhando bem, nivelando-os com a espátula, enrole cada quadrado de modo a obter um canelone.
  • Disponha-os em uma fôrma refratária untada com manteiga, cubra-os com o molho e queijo ralado e a manteiga.
  • Leve-os ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.a77.com.br

Torta de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1 pote (200 g) de iogurte desnatado
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa e blue berry) frescas ou congeladas
  • 400 g de ricota amassada
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de uva passa branca picada (opcional)
  • ½ xícara (chá) de uva passa preta
  • Margarina light (para untar)

Modo de Preparar:

  • Bata o iogurte, os ovos, a ricota, 2 colheres (sopa) do adoçante e a maisena no liquidificador até obter uma massa cremosa.
  • Misture a uva passa sem bater.
  • Despeje numa fôrma redonda com aro removível e untada com a margarina.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 15 minutos.
  • Desligue o fogo, abra um pouco o forno e deixe esfriar.
  • Para a calda, misture as frutas com o restante do adoçante (se necessário, coloque um pouco de água) e ferva rapidamente.
  • Cubra a torta e leve à geladeira.
  • Sirva gelada.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Medalhão de Ricota com Curry

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de curry
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
  • Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
  • Misture bem.
  • Em uma tábua, molde a mistura.
  • O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C
  • Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
  • Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
  • Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
  • Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Gelado de Abacaxi Light

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Ingredientes:

  • 2 fatias de abacaxi (200 g sem a casca)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 envelope de gelatina dietética Gold abacaxi
  • 1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 200 g de ricota
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) rasas de leite em pó desnatado
  • 1/2 colher (sopa) rasa de adoçante dietético Gold Aspartame pó a granel
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi em cubos e leve para cozinhar em uma xícara de chá de água.
  • Desligue o fogo e acrescente a gelatina sabor abacaxi.
  • Mexa bem para dissolver e deixe esfriar.
  • Despeje em fôrma decorativa com 20 cm de diâmetro, untada com óleo vegetal e leve a geladeira.
  • Hidrate a gelatina branca sem sabor com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo em banho-maria para dissolver.
  • No liquidificador, bata a ricota e o leite em pó com 1 xícara (chá) de água.
  • Junte o adoçante, a essência de baunilha e a gelatina.
  • Bata mais um pouco e despeje sobre a gelatina de abacaxi já firme.
  • Leve novamente a geladeira por aproximadamente 2 horas.
  • Desenforme na hora de servir.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Sanduíche Colorido 05

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Ingredientes:

  • 10 fatias de pão preto
  • 5 fatias de pão de fôrma sem casca

Recheio de espinafre:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ricota passada na peneira
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio de tomate:

  • 1 lata pequena de molho de tomate
  • 1 pacote pequeno de queijo ralado (50 g)

Modo de Preparar:

  • Disponha os pães em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por cinco minutos.

Recheio de espinafre:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta.

Recheio de tomate:

  • Misture bem os ingredientes.

Montagem:

  • Passe em uma fatia de pão preto o recheio de espinafre.
  • Cubra com o pão de fôrma.
  • Por cima, passe o recheio de tomate e cubra com uma fatia de pão preto.
  • Corte na diagonal e reserve.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes.
  • Arrume os sanduíches em uma bandeja e sirva em seguida.

Fonte: http://geadocesegostosuras.blogspot.com