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Bolo de Aveia e Ricota

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Bolo de Aveia e RicotaIngredientes:

  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 250 g de ricota fresca amassada
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 4 tomates sem casca e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar.
  • Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem.
  • Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem.
  • Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite.
  • Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar.
  • À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra.
  • Deixe apurar bem e sirva com o bolo.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Torta Simples de Queijo Light

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de quinua crua em grãos
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado
  • 1 xícara (chá) de ricota ralada
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 1 colher rasa (chá) de fermento em pó
  • Tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare a quinua (refogue com a cebola picada, coloque o sal e acrescente água, da mesma maneira que faz o arroz).
  • Quando ela estiver pronta, desligue o fogo e espere esfriar.
  • Bata os ovos com o iogurte natural até espumar (use um fouet).
  • Adicione à mistura o espinafre, os cogumelos, a ricota ralada, a quinua cozida, o sal e misture bem.
  • Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque em uma travessa para quiche untada e decore com os tomatinhos cereja e leve ao forno por 45 minutos, até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Trouxinha de Acelga 01

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Ingredientes:

  • 8 folhas de acelga

Recheio:

  • 100 g de ricota amassada com um garfo
  • 50 g de camarão cozido e moído
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe a acelga e escorra.
  • Abra as folhas, seque uma a uma e reserve.
  • Em uma vasilha, misture a ricota amassada, o camarão, a cebola, a salsinha, o sal e a canela.
  • Depois utilize 2 colheres (sopa) dessa mistura para rechear uma folha de acelga.
  • Enrole com cuidado e feche as extremidades como se fosse um presente.
  • Leve cada rolinho para cozinhar em banho-maria por 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Panqueca de Ricota com Atum

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 ovos
  • ½ colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 latas de atum amassado
  • 300 g de ricota passada pela peneira
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 1 lata de molho de tomate
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea.
  • Numa frigideira antiaderente, untada com um pouquinho de manteiga, coloque 2 colheres de massa e gire para ocupar toda a frigideira.
  • Frite a massa de um lado e vire-a para dourar o outro lado.
  • Vá colocando os discos num prato separados por folhas de papel-manteiga.
  • Repita essa operação até acabar toda a massa.
  • Reserve as panquecas.

Recheio:

  • Misture bem todos os ingredientes e recheie as panquecas.
  • Enrole-as e coloque-as num refratário.
  • Espalhe o molho de tomate por cima e polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos, só para gratinar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sanduíche de Ricota e Curry

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Sanduíche de Ricota e CurryIngredientes:

  • 1 folha de pão árabe do tipo “folha”
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ berinjela em cubos
  • ½ abobrinha em cubos
  • 100 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de leite
  • ½ colher (chá) de curry
  • 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Junte a berinjela, a abobrinha e cozinhe até ficarem macias.
  • Escorra o líquido que se formou e tempere com o sal.
  • Reserve.
  • Misture a ricota, o leite e o curry até obter uma pasta cremosa.
  • Junte a cenoura e os legumes refogados, mexa e corrija o sal.
  • Monte o sanduíche como o anterior.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br