Quiche de Legumes Light com Berinjela

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• 1 colher (café) de sal;
• 6 colheres (sopa) de margarina light;
• 6 colheres (sopa) de água;
• 2 gemas;
• 1 colher (café) de fermento em pó.

Recheio:

• 2 berinjelas picadas em cubos;
• 2 tomates picados;
• 1 cebola grande picada;
• Sal a gosto;
• Temperos a gosto.

Cobertura:

• 4 colheres (sopa) de requeijão light;
• 3 claras em neve.

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