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Espaguete com Funghi e Repolho

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Ingredientes:

  • 250 g de espaguete
  • ½ xícara (chá) de cogumelos secos
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • ½ repolho pequeno em tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e deixe-os de molho em uma tigela com uma xícara de (chá) de água por 15 minutos.
  • Em seguida retire-os, corte em tiras finas e reserve a água.
  • Aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, o pimentão, o repolho e os cogumelos.
  • Refogue por dois minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Junte o vinho, a metade da água em que os cogumelos ficaram de molho e o sal.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Enquanto isso coloque o espaguete em uma panela com 2,5 litros de água fervente e um pouco de sal.
  • Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que fique al dente.
  • Retire, escorra e coloque em uma travessa.
  • Cubra a massa com molho e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Repolho com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 cebola cortada bem miudinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de camarão seco lavado e escorrido
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite doce
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de repolho aferventado cortado bem miudinho
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 1 tomate cortado bem picadinho
  • 4 azeitonas bem picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo numa panela acrescentar a cebola e deixar dourar ligeiramente.
  • Adicionar o camarão seco defumado, o pimentão, o tomate, a azeitona e o extrato de tomate.
  • Deixar fritar por alguns minutos mexendo sempre.
  • Adicionar o arroz e o repolho, acrescentar a água o leite de coco e o sal e cozinhar até o arroz ficar quase seco, juntar o azeite doce extravirgem.
  • Tampar a panela e deixar terminar o cozimento.
  • Decorar a gosto e servir quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Refogado de Repolho, Calabresa e Bacon

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refogado de repolho, calabresa e baconIngredientes:

  • ½ repolho picado
  • 150 g de bacon
  • 1 linguiça calabresa grande
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 4 dentes de alho socados
  • 2 tomates
  • 1 cebola grande
  • 5 pitadas ervas de provence
  • 5 gotas de molho de pimenta
  • Não precisa de sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o repolho de molho na água com vinagre e escorrer.
  • Cortar o bacon e a linguiça em pedaços pequenos.
  • Picar os tomates e a cebola.
  • Fritar bastante o bacon e a linguiça no azeite com alho.
  • Acrescentar o repolho picado.
  • Deixar no fogo médio por 15 minutos e mexer de vez em quando.
  • Acrescentar o tomate, a cebola, a erva provence e o molho de pimenta.
  • Mexer tudo e deixar por 10 minutos em fogo médio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Eduardo Neves)

Rabada da Mamãe

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi cortado nas juntas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite para refogar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 l de água fervente
  • 2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
  • 1 chuchu cortado em pedaços grandes
  • 1 repolho
  • 1 batata-doce cortada em pedaços grandes
  • 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
  • 1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
  • 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
  • 2 tomates cortados em 4 pedaços grandes
  • 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes (e demais legumes de sua preferência)
  • Farinha de mandioca (cerca de 150 g)
  • Salsinha picada
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o rabo de boi cortado nas juntas para retirar o excesso de gordura.
  • Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados no azeite.
  • Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta-do-reino a gosto e cubra com 2 litros de água fervendo.
  • Deixe cozinhar até que a carne fique macia (40 minutos).
  • Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes.
  • Acerte o sal.
  • Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).
  • Retire os legumes e reserve.
  • Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).
  • Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.
  • Deixe o rabo num forno elétrico ou a gás ou num lugar para manter a carne quente e os legumes.
  • Sirva-os separadamente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br