Arquivo da tag: Receita de Natal

Risoto de Nozes e Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 100 g de nozes picadas
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de pêssegos picados
  • 50 g de ameixas picadas
  • 50 g de damascos picados
  • 50 g de peras picadas
  • 50 g de figos picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 colher (café) de pasta de alho
  • 1 cálice de vinho seco
  • 1 cebola
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Sal, pimenta, noz moscada a gosto,
  • Salsa e queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva 1,5 litros de água e reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo moderado e acrescente as cebolas.
  • Coloque o arroz arbóreo, a pasta de alho e o caldo de carne.
  • Acrescente o vinho e mexa por uns 2 minutos.
  • Adicione os damascos, peras, uvas passas, pêssegos, ameixas e os figos (menos as nozes) e vá colocando a água aos poucos e mexendo sempre.
  • Continue mexendo até o risoto ficar cremoso.
  • O arroz deve ficar al dente, o que leva uns 20 minutos.
  • Verifique o sal, acrescente a pimenta, noz moscada e sirva salpicado com queijo; salsa e nozes.

Fonte: Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Bacalhau em Posta Confitado com Molho de Lagosta

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 posta de bacalhau
  • 2,5 ml de azeite

Molho de lagosta:

  • 1 lagosta pequena ou meia
  • 4 cabeças de camarão
  • 1,5 ml de azeite
  • 1 ml de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 0,5 ml de caldo de peixe
  • ½ alho poro
  • ½ cenoura

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela pequena, coloque o bacalhau com o azeite e, em fogo baixo, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Molho de Lagosta:

  • Frite-a junto com as cabeças de camarão no azeite.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhando.
  • Dê uma pausa, bata tudo no liquidificador, passe pelo coador e coloque no fogo novamente.
  • Deixe ferver até que reduza o molho e retifique os temperos.

Montagem do bacalhau em posta:

  • Em um prato ou travessa, coloque o molho no fundo, o bacalhau por cima e acompanhe com legumes cozidos no vapor.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://gnt.globo.com

Tomate Recheado de Arroz com Atum com Maionese e Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 tomates médios (maduros e firmes)
  • 200 g de atum sólido em óleo
  • 200 g de arroz branco cozido
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 80 ml de suco de laranja
  • 1 ovo cozido
  • 20 g de salsinha picada
  • Salsa crespa para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Corte a tampa dos tomates, reserve-as e retire o miolo.
  • Peneire o miolo e reserve.
  • Num recipiente, coloque o atum, o arroz, uma colher (sopa) de maionese e junte o miolo peneirado.
  • Misture tudo e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie os tomates e reserve.
  • À parte, bata o restante da maionese e o suco de laranja até ficar semi sólido.
  • Coloque uma colher deste molho no centro de um prato.
  • Por cima, coloque os tomates recheados.
  • Pique os ovos em pedaços finos.
  • Polvilhe os tomates recheados com os ovos e a salsinha.
  • Finalize com salsa crespa e as tampas dos tomates.

Fonte: Site Revista Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Broa de Natal com Pinhão

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Ingredientes:

  • 150 ml de leite
  • 20 g de fermento de padeiro
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de erva doce moída
  • 100 g de massa de pinhão
  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • Margarina e gema de ovo o suficiente

Modo de Preparar:

  • Misture o leite morno com o fermento.
  • Junte 100 g de farinha e amasse.
  • Deixe fermentar por alguns minutos.
  • Envolva a restante farinha, a canela, a erva-doce, o pinhão e os ovos.
  • Em seguida, acrescente o leite condensado e amasse bem.
  • Deixe fermentar por mais 25 minutos.
  • Molde pequenas broas sobre um tabuleiro untado com margarina e deixe fermentar por mais 20 minutos.
  • Pincele com gema de ovo e leve ao forno, previamente ligado a 180°C, durante 20 minutos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Canja de Peru 03

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Ingredientes:

  • Carcaça de um peru
  • 3 xícaras de arroz
  • Cebola
  • Salsa
  • Pimenta
  • Tomates
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Quebre a carcaça do peru pelas juntas e leve-a a um refogado de azeite, cebola, salsa e tomates.
  • Junte água e deixe ferver uma hora.
  • Passe, então, o caldo na peneira, junte-lhe o arroz e deixe-o cozinhar até engrossar o caldo.
  • Prove de sal e pimenta.
  • Pode colocar uma colher de limão, também que dará bom gosto.

Fonte: http://www.soreceitas.com