Arquivo da tag: Receita de Natal

Arroz Amarelo Sul-Africano

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz agulhinha
  • 1 ½ colheres (chá) de açafrão-da-terra
  • ½ xícara de uvas-passas escuras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ½ xícaras (360 ml) de água
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de canela
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um a panela e leve ao fogo para ferver.
  • Assim que ferver, tampe a panela, reduza a chama do fogão e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
  • Solte o arroz com um garfo e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trufa de Banana com Canela

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Trufa de Banana com CanelaIngredientes:

Casquinha:

  • 500 g de cobertura sabor chocolate branco, cobertura de em gotas.

Doce de Banana:

  • 8 bananas-nanicas sem casca e cortadas em rodelas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • Canela em pó

Recheio:

  • 500 g de cobertura sabor chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • 1 colher (chá) de aroma de banana

Decoração:

  • Cobertura sabor chocolate amargo Black ou cobertura em gotas

Modo de Preparar:

Casquinha:

  • Derreta a cobertura branca em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Utilize fôrmas próprias e faça as casquinhas.
  • Leva a geladeira ate que fique esbranquiçada e reserve.

Doce de banana:

  • Em uma panela coloque as bananas e o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate dar o ponto de doce.
  • Acrescente a canela e reserve.

Recheio:

  • Derreta a cobertura branca em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Acrescente o creme de leite, junte o aroma e misture bem.
  • Recheie as casquinhas (alternando com o doce de banana) e tampe-as com a Cobertura derretida.
  • Leve a geladeira para secar.
  • Decore com a cobertura amarga derretida, fazendo bolinhas com o auxilio de um saquinho de papel-manteiga.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Brigadeiro com Panetone

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Brigadeiro com PanetoneIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 90 g de chocolate em pedaços
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 panetone
  • Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas com pedacinhos de panetone e reserve.
  • Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão.
  • Faça bolinhas com a massa de brigadeiro.
  • Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha e recheie com um pedacinho de panetone.
  • Feche pelos lados até cobrir o panetone completamente.
  • Acerte os contornos do brigadeiro.
  • Depois passe as bolinhas no granulado e coloque nas forminhas.

Fonte: Chef Giulianna Loduca Scalamandré – http://gnt.globo.com

Terrine de Nozes e Cogumelos

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Terrine de Nozes e CogumelosIngredientes:

  • 200 g de cogumelos cortados em tiras
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 alho-poró pequeno picado
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 250 g de nozes picadas
  • 2 colheres de ervas frescas bem picadas (tomilho, alecrim, sálvia, manjerona)
  • 2 ovos (que podem ser substituídos por 100 g de tofu batido no liquidificador com 4 colheres de sopa de caldo de legumes, para que fique um creme)
  • Farinha de rosca (o quanto baste)
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos em azeite de oliva em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola por 2 minutos e acrescente o aipo e o alho-poró, refogando por mais 3 minutos.
  • Agora, leve os cogumelos de volta à panela e adicione o caldo de legumes, baixando o fogo, deixando que o caldo ferva por cerca de 3 minutinhos, para que seja saborizado pelos ingredientes.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em uma tigela, misture as nozes, o refogado e ervas frescas picadas.
  • Bata dois ovos e adicione à mistura, para dar a liga.
  • Para fazer uma versão vegana, os ovos podem ser substituídos por 100 g de tofu batido no liquidificador com 4 colheres (sopa) de caldo.
  • Para que a massa fique no ponto certo, vá acrescentando farinha de rosca aos poucos, até que fique com a textura indicada.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês, untada e leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos, até que esteja firme e dourada por cima.
  • Espere esfriar para desenformar e decore com ramos de ervas frescas para servir.

Fonte: http://gnt.globo.com

Arroz Amarelo com Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • Sal a gosto

Para Untar:

  • Azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de cogumelo fatiado fino
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • ¼ xícara de leite

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Coloque todos os ingredientes na panela e deixe o arroz cozinhar em fogo médio, sem tampa, até ficar macio.
  • Unte com azeite uma fôrma para bolo redonda e despeje o arroz cozido nela.
  • Aperte bem a superfície com uma colher.
  • Cubra com filme plástico e ponha um peso por cima, pode ser uma lata de legumes, ou de óleo. Reserve.

Molho:

  • Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola e a farinha na manteiga derretida.
  • Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até formar um molho consistente.
  • Desenforme cuidadosamente o arroz em um prato de servir grande e despeje o molho de cogumelos sobre ele.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com